Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform - Fußbälle
Die runde Form mit sechseckigem Muster für einen Snack oder einen Fußballkuchen.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 15 Pralinen in Form eines Fußballs mit sechseckigem Muster gedacht. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtvolumen: 90 ml. Abmessungen der Mulde: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
- Mulden
- 15
- 6 ml pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 90 mL
- Das entspricht 117 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Leichtes Herauslösen
Mengenangabe
Unverbindliches Beispiel passend zu den untenstehenden Parametern. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Anzahl der Stücke | 15 (1 vollständige Form) |
| Benötigtes Volumen | 90 mL |
| Geschmolzene Schokoladenmenge | 118 g |
| Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 130 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % des Materials verloren (Reste in der Schüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genau benötigte Menge ein.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Fortgeschritten
Sorgfältiges Temperieren empfohlen, vorsichtiges Herauslösen des sechseckigen Reliefs
Aktive Zeit
35 Min.
Temperieren, Formen und Abstreifen
Kristallisieren
2 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Der Schwarz-Weiß-Kontrast von Caraïbe 66 % und Ivoire 35 % bildet das klassische Ballmuster nach.
Schnell temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter und wird stabil. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, entwickelt für diese Fußballform. Mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Karibische Elfenbein-Ballons
SignaturFüllen Sie die Hälfte der Vertiefungen mit dunkler Caraïbe 66% und die andere Hälfte mit weißer Ivoire 35%. Ein Fußball-Effekt für einen Sport-Geburtstagssnack.
Dulcey-Praliné-Bälle
Köstliche VarianteForm aus Dulcey 35% Blond, gefüllt mit Mandel-Haselnuss-Praliné. Natürliche Farbe wie ein Fußball, eine köstliche Variante.
Die wichtigsten Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Mandel-Haselnuss-Praliné 50%
15.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Erste Verwendung
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Regelmäßige Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb) reinigen. Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
Aufbewahrung
Flach oder locker gerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box aufbewahren.
Lebensdauer
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Fußball (Sechseckmuster) |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 6 mL |
| Gesamtfassungsvermögen | 90 mL |
| Abmessungen der Vertiefung | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 6 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 15 Pralinen her. Für die professionelle Serienfertigung werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor dem Gebrauch eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Wenn Sie Ihre Schokolade richtig temperieren, lässt sie sich perfekt aus der Form lösen. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weißlich?
Die weißliche Verfärbung (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Ist das Sechseckmuster neutral, ohne Logo oder bestimmten Verein?
Ja. Die Form bildet ausschließlich das klassische geometrische Ballmuster (Fünf- und Sechsecke) nach, ohne Logo, Wappen oder Bezug zu einem bestimmten Wettbewerb oder Team.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als temperierte Schokolade.
Zusätzliche Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Auswahl von Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion und die Kollektion Schokoladenzubehör & -formen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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