Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Nussknacker
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Ihre Nussknacker-Schokoladen her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 6 Schokoladen in Nussknackerform konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen, ohne dass die Schokolade zerbricht.
Gesamtvolumen: 96 ml. Abmessungen der Mulde: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierfach geeignet (temperaturbeständig von -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
- Hohlräume
- 6
- 16 ml pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 96 ml
- Das entspricht 124 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Technisches Entformen (Verbinden von 2 Halbschalen) oder präzise Details
- Aktive Zeit
- 45 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisation
- 3 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (komplette Form)
| Benötigtes Volumen | 96 ml |
|---|---|
| Menge geschmolzener Schokolade | 126 g |
| Zu kaufen (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 140 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter und erhält eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Dunkel 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milch 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Köstliche Ideen
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia 36 % Karamell 250 g (Valrhona), für besondere Weihnachtspralinen, geeignet für präzises Formen.
- Caramelia-Erdbeer-Tannen: Hülle aus Caramelia mit 36 % Karamell-Milchschokolade, Füllung aus Inspiration Erdbeere. Die natürliche rosa Farbe der Frucht passt perfekt zu einer trendigen Weihnachtstafel. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g.
- Elfenbein-Yuzu-Flocken: temperierte weiße Elfenbeinschokolade mit 35 % Kakaoanteil, Füllung aus Inspiration Yuzu. Die winterliche Zitrusfrucht Yuzu bringt weiße Schokolade zum Leuchten und sorgt für erfrischende Flocken. Zutaten: Ivoire 35 % Weiß 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig, das Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: lauwarmes Wasser und milde Seife oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen.
- Lagerung: flach oder locker gerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißerscheinungen: hartnäckige Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Nussknacker |
| Anzahl der Mulden | 6 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 16 ml |
| Gesamtfassungsvermögen | 96 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 6 Vertiefungen mit jeweils etwa 16 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Gießvorgang stellen Sie also 6 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss ich die Silikonform vor der Verwendung einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für perfektes Entformen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Oberfläche der Schokolade hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weißlich?
Die weißliche Verfärbung (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knacken gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Schokolade?
Drei wichtige Punkte: präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, eine vollkommen saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondensation Flecken verursacht.
Zusätzliche Ressourcen
Entdecken Sie auch Schokoladenform Tannenbaum und Schokoladenform Xmas Slim aus unseren Silikomart-Weihnachtsschokoladenformen. Empfohlene Kuvertüren: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g, Ivoire 35 % Weiß 250 g. Stöbern Sie in Zubehör & Schokoladenformen, der Silikomart-Kollektion oder unserer Weihnachtsauswahl.
Noch mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
