Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Tannenbaum
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart 15 identische kleine Tannenbaum-Schokoladen her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für 15 Schokoladen in Tannenbaumform mit identischer Größe entwickelt. Dank des flexiblen Lebensmittelsilikons lassen sich die Schokoladen mühelos und ohne Bruchgefahr aus der Form lösen.
Gesamtkapazität: 105 ml. Abmessungen der Mulden: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (temperaturbeständig von -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Mulden
- 15
- 7 ml pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 105 ml
- Das entspricht 136 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Gute Temperierung empfohlen, vorsichtiges Entformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abziehen
- Kristallisation
- 2 h
- Bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (gesamte Form)
| Benötigtes Volumen | 105 ml |
|---|---|
| Menge geschmolzener Schokolade | 138 g |
| Zur Verwendung (15 % Temperierreserve) | 150 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitter 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, Abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milch 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, Abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, Abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Köstliche Vorschläge
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia 36 % Karamell 250 g (Valrhona), für besondere Weihnachtspralinen, geeignet für präzises Formen in kleinen Vertiefungen.
- Caramelia-Erdbeer-Tannenbäume: Caramelia-Hülle mit 36 % Milchkaramell, Füllung aus Inspiration Fraise, abgestimmt auf die kleinen Vertiefungen dieser Form. Die natürliche rosa Farbe der Frucht sorgt für eine Reihe gleich großer Pralinen auf dem Weihnachtstisch. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g.
- Elfenbein-Yuzu-Flocken: temperierte weiße Elfenbeinschokolade mit 35 % Kakaoanteil, Füllung aus Inspiration Yuzu. Die winterliche Zitrusfrucht Yuzu belebt die weiße Schokolade und sorgt für erfrischende kleine Flocken im kompakten Format, passend für diese Form. Zutaten: Weiße Elfenbeinschokolade 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: mit lauwarmem Seifenwasser waschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig, Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: lauwarmes Wasser und milde Seife oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen.
- Lagerung: flach oder locker gerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und länger bei guter Pflege. Verschleißerscheinungen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Tannenbaum |
| Anzahl der Mulden | 15 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 7 ml |
| Gesamtfassungsvermögen | 105 ml |
| Muldenmaße | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Mulden mit je etwa 7 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 15 Pralinen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen aus der Form genügt es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen Weißbelag?
Der Weißbelag (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür ausgelegt, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglasur auf der Schokolade?
Drei wichtige Punkte: präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, eine vollkommen saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondenswasser Flecken verursacht.
Weitere Informationen
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