Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Tannenbäume
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart 15 Schokoladen in verschiedenen Tannenbaumformen her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 15 Schokoladen in Form von Tannenbäumen mit verschiedenen Mustern entwickelt. So entsteht eine abwechslungsreichere Mischung als mit einer Reihe identischer Tannenbäume. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen, ohne dass die Schokolade bricht.
Gesamtkapazität: 150 ml. Abmessungen der Formvertiefungen: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (hitzebeständig von -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Formvertiefungen
- 15
- 10 ml pro Formvertiefung
- Gesamtkapazität
- 150 ml
- Entspricht 195 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Leichtes Ausformen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Gute Temperierkenntnisse empfohlen, sorgfältig ausformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisation
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (komplette Form)
| Benötigtes Volumen | 150 ml |
|---|---|
| Menge geschmolzene Schokolade | 198 g |
| Zu kaufen (15 % Temperieraufschlag) | 220 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren bekommt die Schokolade einen weißen Belag, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitterschokolade 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milchschokolade 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiße Schokolade / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Köstliche Vorschläge
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia Karamell 36 % 250 g (Valrhona), für Pralinen mit weihnachtlichem Wiedererkennungswert, geeignet für präzises Formen in 10-ml-Mulden.
- Caramelia-Erdbeer-Tannenbäume: Caramelia-Hülle mit 36 % Milchkaramell, Füllung aus Inspiration Erdbeere. Die unterschiedlich großen Tannenbaumsilhouetten dieser Form sorgen für eine abwechslungsreiche, natürlichere Optik - für eine üppig gedeckte Weihnachtstafel. Zutaten: Caramelia Karamell 36 % 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g.
- Elfenbein-Yuzu-Flocken: temperierte weiße Elfenbeinschokolade mit 35 %, Füllung aus Inspiration Yuzu. Die Winterzitrusfrucht Yuzu belebt die weiße Schokolade und sorgt für erfrischende Flocken, hier in einem großzügigeren Format (10 ml pro Mulde). Zutaten: Weiße Elfenbeinschokolade 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So erhalten Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig, das Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
- Regelmäßige Reinigung: lauwarmes Wasser und milde Seife oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen.
- Aufbewahrung: flach oder ohne enge Knicke aufgerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißerscheinungen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Verschiedene Tannenbäume |
| Anzahl der Mulden | 15 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 10 ml |
| Gesamtkapazität | 150 ml |
| Muldenmaße | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierfach, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Mulden mit jeweils etwa 10 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Gießvorgang stellen Sie also 15 Schokoladen mit verschiedenen Motiven her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Haben alle 15 Tannenbäume dieselbe Form?
Nein, anders als eine Form mit einem einzigen Motiv bietet diese Tannenbaumform Tannenbaumsilhouetten in verschiedenen Größen und Formen auf derselben Platte – für eine natürlichere Mischung in einer Schachtel oder auf einem Buffet.
Muss ich die Silikonform vor dem Gebrauch einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen Weißschleier?
Der Weißschleier (Fettreif) weist auf eine misslungene Temperierung hin: Entweder wurde die Schokolade zu heiß geschmolzen (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und eignen sich hervorragend als Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Weitere hilfreiche Informationen
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