Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Xmas Slim
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart feine Weihnachtsschokoladentafeln her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 8 länglichen weihnachtlichen Schokoladenriegeln ausgelegt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen, ohne dass die Riegel zerbrechen.
Gesamtvolumen: 120 ml. Abmessungen der Mulden: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (temperaturbeständig von -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
- Mulden
- 8
- 15 ml pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 120 ml
- Das entspricht 156 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Herauslösen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Temperieren empfohlen, sorgfältig aus der Form lösen
- Aktive Arbeitszeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisieren
- 3 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (gesamte Form)
| Benötigtes Volumen | 120 ml |
|---|---|
| Menge geschmolzener Schokolade | 158 g |
| Kaufmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 180 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitterschokolade 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milchschokolade 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiße Schokolade / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Köstliche Vorschläge
Empfohlene Kuvertüren für diese Form, für charakteristische Weihnachtstafeln und -riegel, geeignet für präzises Formen: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Zartbitterschokoladenstückchen 52 % 250 g, Milchschokoladenstückchen 32 % 250 g.
- Weihnachtsriegel Caramelia mit Schokostückchen: temperierte Caramelia 36 % Karamell, vor dem Festwerden mit dunklen und Milchschokoladenstückchen bestreut. Selbst gemachter Weihnachtsriegel zum Verschenken in einer Geschenkbox. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Zartbitterschokoladenstückchen 52 % 250 g, Milchschokoladenstückchen 32 % 250 g.
- Erdbeer-Yuzu-Inspiration-Riegel: übereinandergeschichtete Schichten aus Inspiration Fraise (rosa) und Yuzu (gelb) für weihnachtliche Riegel in frischen Farben, ein originelles Geschenk für Feinschmecker. Zutaten: Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre lang
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Vor dem ersten Gebrauch: mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig, da Silikomart-Silikon von Natur aus antihaftbeschichtet ist.
- Regelmäßige Reinigung: mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon angreifen.
- Aufbewahrung: flach oder locker ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Weihnachtsriegel |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 15 ml |
| Gesamtfassungsvermögen | 120 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 8 Vertiefungen mit jeweils etwa 15 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Gießvorgang stellen Sie also 8 Schokoladenriegel her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss ich die Silikonform vor dem Gebrauch einfetten?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen aus der Form reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche verursachen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißen Belag?
Die Weißfärbung (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als mit temperierter Schokolade.
Warum dauert die Kristallisierung länger als bei anderen Formen?
Die längliche Form und die Dicke des Riegels (10 cm lang) erfordern bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden zum Kristallisieren, gegenüber 2 Stunden bei kleineren Formen. Verkürzen Sie diese Zeit nicht, damit der Riegel fest wird und sich gut aus der Form lösen lässt.
Weitere Informationen
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