Mini-Tafel Caraibe 66 % - 20 g

Bei Raumtemperatur zwischen 16 und 18 °C lagern, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da er Kondensation und das Ausblühen der Schokolade verursacht. In ihrer Originalverpackung ist eine Valrhona-Tafel problemlos 12 Monate haltbar.

Das Ausblühen der Schokolade wird durch einen Temperaturschock verursacht: Der Wechsel von kalt zu warm (wenn sie aus dem Kühlschrank genommen wird) lässt Kakaobutter an die Oberfläche treten. Dies ist gesundheitlich unbedenklich, und die Tafel kann weiterhin verzehrt werden, doch Aussehen und Mundgefühl leiden darunter. So lässt es sich vermeiden: stabile Lagerung bei 16–18 °C.

Nehmen Sie die Tafel 30 Minuten vor dem Verkosten aus der Lagerung, damit sie eine Temperatur von 18–20 °C erreicht. Eine zu niedrige Temperatur lässt die Aromen erstarren, eine zu hohe Temperatur lässt die Schokolade schmelzen, bevor sie ihr Aromaprofil entfalten kann. Die Zunge ist das empfindlichste Organ, um das vollständige Aromaprofil wahrzunehmen: Lassen Sie die Schokolade schmelzen, ohne zu kauen.

Dunkle Valrhona-Schokoladen enthalten in ihrer Rezeptur weder Gluten noch Laktose. Sie werden jedoch in Betrieben hergestellt, in denen Milch und andere Allergene verarbeitet werden; Spuren können daher vorhanden sein. Bei schweren Unverträglichkeiten sollten Sie stets das Etikett prüfen.