Valrhona – 100 % reines Kakaopulver
Kakaopulver
100 % reines Valrhona-Kakaopulver im professionellen 3-kg-Atelierformat.
100 % reines Valrhona-Kakaopulver im wiederverschließbaren 3-kg-Beutel. Profi-Format für Konditoreien, Bäckereien und Restaurants mit regelmäßiger Produktion. Intensives, aromatisches und ungesüßtes Profil, das durch Mahlen und teilweises Entfetten von Valrhona-Kakaobohnen entsteht. Absolute Vielseitigkeit: Kekse, Ganaches, zum Bestäuben und heiße Getränke mit Premium-Kakao.
Eigenschaften
100%
Kakao
Ungesüßt, rein
Entfettet
Typ
Backpulver
Universell
Verwendung
Kekse, Ganaches, Dekoration
1Das richtige Format auswählen
Vergleichen Sie die verfügbaren Formate. Klicken Sie auf ein Format, um dorthin zu gelangen.
2Profil und Identität
Hauptprofil
Reiner Kakao
Nebenbemerkung
Ungesüßt
Signatur
Aromatisch-intensiv
Eigenschaften
3Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen in der Patisserie und im professionellen Bereich für dieses Produkt.
Schokoladenbiskuit
Kakao-Macarons
Saftige Kuchen
Ganaches
Zum Bestäuben
Schokoladengetränk
4Geschmackskombinationen
Zutaten, die sich in der Patisserie gut mit Kakaopulver kombinieren lassen.
Zucker
Eier
Milch
Sahne
Mehl
Vanille
5Die perfekten Begleiter für dieses Kakaopulver
Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
6Signature-Rezept
Eine praktische Anwendung, um dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung zu bringen.
Saftiger Valrhona-Kakaokuchen
Technik12 Minuten bei 180 °C backen: 100 g geschmolzene Valrhona-Zartbitterschokolade mit 70 %, 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 Eier, 50 g Mehl, 30 g Valrhona-Kakaopulver. Das Valrhona-Kakaopulver intensiviert das Kakaoprofil, ohne den Teig trocken zu machen. Abschließend für das Instagram-Foto bestäuben.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
| Sortiment | Reine Zutaten – Kakaopulver |
| Zusammensetzung | 100 % entfettetes Kakaopulver |
| Zuckerzusatz | Nein, reines ungesüßtes Pulver |
| Format | 3 kg |
| Aufbewahrung | 16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Kann Spuren enthalten: Schalenfrüchte, Soja, Gluten, Milch. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Valrhona-Kakaopulver vs. geschmolzene Schokolade?
Kakaopulver sorgt für einen intensiven Kakaogeschmack ohne das Fett der Kakaobutter. Ideal für: trockene Kekse, Ganaches, die flüssig bleiben sollen, zum abschließenden Bestäuben oder für Getränke. Geschmolzene Schokolade bringt Geschmack + Fett + Zucker. Beide Zutaten sind in einem Rezept nicht austauschbar.
Wie verwendet man Kakaopulver in einem Biskuit?
20–30 % des Mehls durch Valrhona-Kakaopulver ersetzen. Beispiel: Für 200 g Mehl 160 g Mehl + 40 g Kakaopulver verwenden. Vor dem Unterheben gemeinsam sieben. Für eine noch intensivere Note zusätzlich 30–50 g geschmolzene Zartbitterschokolade zum Rezept geben.
Unterschied zu Supermarkt-Kakaopulver?
Das Valrhona-Pulver wird aus Bohnen hergestellt, die aufgrund ihres Aromaprofils ausgewählt und präzise gemahlen und entölt werden. Intensiveres Aromaprofil, deutlichere Bitterkeit, tiefere Farbe. Industriemarken fügen häufig Alkalisierungsmittel hinzu, um den Geschmack abzumildern, wodurch das Profil abgeflacht wird. Für ein Premium-Topping oder Kakaomacarons ist der Unterschied sichtbar und schmeckbar.
Muss Valrhona-Kakaopulver alkalisiert werden?
Nein, bei Valrhona wird dies bereits in moderatem Maß durchgeführt. Die Alkalisierung (Dutch-Verfahren) mildert die natürliche Säure des Kakaos und verbessert seine Dispersion in Wasser. Das Valrhona-Pulver bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen aromatischer Intensität und einfacher Verwendung, ohne übermäßige Alkalisierung, die die Kakaonoten überdecken würde.
Mehr erfahren
Die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinen, Pralinenformen auf Patissland entdecken.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
