Pavoni - Trompe-l'œil-Form
Trompe-l'œil-Mandel-Form
Pavoflex-Silikon, entworfen von Emmanuele Forcone, 12 Mulden à 120 ml
Die Trompe-l'œil-Mandel-Form PX43133S von Pavoni Italia (Serie Pavoflex) bildet die längliche, spitze Form der Mandel in ihrer Schale mit ihren Längsrillen und ihrer asymmetrischen Wölbung nach. Sie wurde gemeinsam mit dem Konditor Emmanuele Forcone, Pâtisserie-Weltmeister, entwickelt und eignet sich für Entremets, Pralinen und Mandel-Praliné-Kreationen.
Technische Daten
- Mulden
- 12
- Volumen
- 120 ml
- Platte
- 30 x 40 cm
Verwendungszwecke
- Entremets mit Mandelcreme (Mousse, Einlage, Biskuit)
- Pralinen mit Mandelpraliné
- XL-Dragées aus Marzipan für Eventdekorationen
- Signature-Desserts mit Mandeln aus der Provence oder Sizilien
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Artikelnummer | PX43133S |
| Mulden | 12 Mandelmulden |
| Volumen pro Mulde | 120 ml |
| Abmessungen der Mulde | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Abmessungen des Backblechs | 30 x 40 cm (GN-1/1-Format) |
| Material | Antihaftendes Platinsilikon in Lebensmittelqualität |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Herkunft | Hergestellt in Italien |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zur Trompe-l'œil-Mini-Mandelform mit 20 ml?
Diese Form PX43133S bietet 12 Mulden à 120 ml für individuelle Dessertportionen, während die Mini-Mandel-Form PX3229S 20 Mulden à 20 ml für Häppchen und Kleingebäck bietet.
Wie lässt sich eine realistische rotbraune Schale erzielen?
Sprühen Sie zunächst eine Schicht karamellbeige Kakaobutter auf und anschließend eine kräftigere rotbraune Schicht auf die Spitze und die Rillen, um die natürliche Struktur hervorzuheben.
Eignet sich diese Form für Dragées und Marzipandekorationen?
Ja. Das Fassungsvermögen von 120 ml und das flexible Silikon eignen sich auch zum Formen von Marzipan für XL-Dragées für Eventdekorationen.
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