Pavoni - Trompe-l’œil-Form
Trompe-l’œil-Form Kakaoschote
Pavoflex-Silikon von Emmanuele Forcone, 12 Vertiefungen à 120 ml
Die Trompe-l’œil-Form Kakaoschote PX43136S von Pavoni Italia (Pavoflex-Serie) bildet die ovale Form der Kakaofrucht mit ihren ausgeprägten vertikalen Rillen nach. Sie wurde gemeinsam mit dem Konditor Emmanuele Forcone, Pâtisserie-Weltmeister, entwickelt und ermöglicht das Formen von Entremets oder Schokoladenkreationen, die den Ursprung des Kakaos erzählen – für kreative Pâtisserie und hochwertige Chocolaterie.
Technische Eigenschaften
- Vertiefungen
- 12
- Volumen
- 120 ml
- Platte
- 30 x 40 cm
Verwendung
- Grand-Cru-Schokoladenentremets in Form einer ganzen Kakaoschote
- Charakteristische Schokoladenkreationen für die Auslage oder Wettbewerbe
- Formpralinen mit abgestuftem Samteffekt
- Desserts zum Thema Kakaoherkunft für Degustationsmenüs
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Artikelnummer | PX43136S |
| Vertiefungen | 12 Kakaoschoten-Vertiefungen |
| Volumen pro Form | 120 ml |
| Maße der Form | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Plattenmaße | 30 x 40 cm (GN 1/1-Format) |
| Material | Antihaftendes Platinsilikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Herkunft | Hergestellt in Italien |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zwischen dieser Form und einer herkömmlichen Schokoladen-Pralinenform?
Die Cabosse-Form bildet eine ganze Frucht mit 120 ml Volumen und ausgeprägtem botanischem Relief nach, während eine herkömmliche Pralinenform Stücke von wenigen Gramm hervorbringt.
Wie gelingt der Farbverlauf einer reifen Kakaofrucht?
Sprühen Sie Kakaobutter in Bordeauxrot auf das gesamte gefrorene Stück und tragen Sie anschließend eine zweite Schicht orangefarbener Kakaobutter auf den unteren Bereich nahe dem Stielansatz auf.
Eignet sich diese Form für Schokoladen und Entremets?
Ja. Das Platinsilikon ist temperaturbeständig von -40 °C bis +250 °C und eignet sich sowohl für geformte Schokoladenstücke als auch für gefrorene und anschließend gestürzte Entremets.
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