Sosa - Säuerungsmittel
Zitronensäure - 1 kg
Natürliches Säuerungsmittel aus Zitrusfrüchten, als Ersatz für Zitronensaft ohne zusätzliche Flüssigkeit.
Die Zitronensäure von Sosa ist ein Säuerungsmittel natürlichen Ursprungs, das aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. Sie reguliert den Säuregehalt von Zubereitungen, ersetzt Zitronensaft ohne zusätzliche Flüssigkeit und stabilisiert oxidationsempfindliche Lebensmittel – bei präziser pH-Kontrolle.
Technische Eigenschaften
- Säureregulierung
- 1 bis 10 g/kg
- Antioxidationsbad
- 30 bis 50 g/L
- Verhalten bei Kälte
- Einfrierbar
Empfohlene Anwendungen
- Hausgemachte oder professionell hergestellte Konfitüren
- Fruchtpasten mit kontrolliertem Säuregehalt
- Frische Fruchtsäfte und stabilisierte Sirupe
- Saure Fruchtgummis
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Format | 1-kg-Glas |
| Zusammensetzung | Zitronensäure (E330) 100 % |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milcherzeugnissen enthalten |
| Lagerung | Trocken und kühl, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern, Glas fest verschlossen halten |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie kann man Zitronensaft durch Zitronensäure ersetzen?
Eine kleine Menge Pulver genügt: je nach gewünschtem Effekt 1 bis 10 g pro Kilogramm, ohne die Flüssigkeit, die Zitronensaft hinzufügen würde. Anschließend nach Geschmack anpassen.
Wozu dient Zitronensäure in Konfitüre?
Sie stellt den für das Gelieren des Pektins erforderlichen pH-Wert ein und verlängert die Haltbarkeit, als Ergänzung oder Ersatz für Zitronensaft.
Warum verklumpt das Pulver manchmal?
Zitronensäure ist sehr gut löslich und nimmt leicht Feuchtigkeit aus der Umgebung auf: Trocken und fern von Wasserquellen gelagert, lässt sich dies vermeiden.
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