FUNCAKES – Zusatzstoff
Eiweißpulver 125 g
Getrocknetes Hühnerei-Albumin, die praktische Alternative zu frischem Eiweiß
Das Eiweißpulver von FUNCAKES besteht aus pasteurisiertem und anschließend getrocknetem Hühnerei-Albumin (100 %) und kann direkt mit Wasser angerührt werden. Es erspart das Trennen frischer Eier und ist in einem luftdichten Behälter deutlich länger haltbar. Nach dem Anrühren lässt es sich wie frisches Eiweiß aufschlagen – für Royal Icing, Baisers und Mousses – und bietet während der Zubereitung und des Backens eine hervorragende Stabilität.
Eigenschaften
125 g
Format
Luftdichter Behälter
10 g + 60 ml
Entsprechung
= 2 frische Eiweiße
Halal
Zertifizierung
Pasteurisiertes Albumin
Empfohlene Verwendung
- Royal Icing mit glatter und gleichmäßiger Textur
- Französische und Schweizer Baisers
- Mousses, die stabil aufgeschlagenes Eiweiß benötigen
- Praktische Lösung, wenn frische Eier fehlen oder das Wegwerfen von Eigelb vermieden werden soll
Anrühren und Dosierung: Vermischen Sie 10 g Pulver mit 60 ml Wasser, um die Entsprechung von 2 frischen Eiweißen zu erhalten. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen und schlagen Sie sie anschließend wie gewohnt auf. Nach dem Anrühren innerhalb von 4 Stunden verwenden, um Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Nicht angerührtes Pulver trocken im luftdichten Behälter aufbewahren.
Technische Daten
| Zusammensetzung | Eiweiß (100 %), getrocknet (Hühnerei) |
| Format | Luftdichter Behälter mit 125 g |
| Zertifizierung | Halal |
| Allergene | Enthält Ei. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten |
| Aufbewahrung | Behälter wieder verschließen und trocken lagern; angerührte Zubereitung innerhalb von 4 Stunden verwenden |
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Pulver ersetzt ein frisches Eiweiß?
Rechnen Sie mit 5 g Pulver und 30 ml Wasser für ein Eiweiß, also 10 g und 60 ml Wasser für die Entsprechung von 2 frischen Eiweißen. Lassen Sie die Mischung vor dem Aufschlagen einige Minuten ruhen.
Kann man angerührtes Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren?
Nein, angerührtes Eiweiß sollte aus Gründen der Lebensmittelsicherheit innerhalb von 4 Stunden verwendet werden. Das trockene Pulver ist in seinem verschlossenen, luftdichten Behälter lange haltbar.
Eignet sich das Eiweißpulver für festes Royal Icing?
Ja, dies ist eine der wichtigsten Anwendungen: Es ergibt ein Royal Icing mit glatter und gleichmäßiger Textur und guter Standfestigkeit für Dekorationen im Cake Design.
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