Sosa - Pflanzenfaser
Inulin für kalte Zubereitungen - 500 g
Zichorienfaser für eine cremige Textur ohne Erhitzen.
Sosa kalt lösliches Inulin ist eine 100 % natürliche Faser aus der Zichorienwurzel, die ohne Erhitzen für mehr Körper und ein cremiges Mundgefühl sorgt. Dank seiner Fähigkeit, sich kalt zu hydratisieren, und seiner Thermoreversibilität eignet es sich ideal für Ganaches, Mousses und kalte Coulis.
Technische Eigenschaften
- Dosierung
- 50 bis 100 g/L
- Verarbeitung
- Kalt
- Geschmack
- Neutral
Empfohlene Anwendungen
- Ganaches, Mousses und aufgeschlagene Coulis ohne Erhitzen
- Cremigere kalte Emulsionen ohne zusätzliches Fett
- Leichte Rezepte mit guter Gefrierstabilität
- Zubereitungen, bei denen Erhitzen das Produkt beeinträchtigen würde (frische Früchte, Kräuter)
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | 500-g-Dose |
| Typ | Pflanzenfaser (Zichorieninulin) |
| Löslichkeit | Kalt (Wasser, Aufgüsse, Säfte) |
| Thermoreversibilität | Ja |
| Gefrier- und Auftaustabilität | Ausgezeichnet |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu Inulin für warme Zubereitungen?
Kalt lösliches Inulin hydratisiert direkt in kalter Flüssigkeit ohne Erhitzen, während die warme Variante bei 50 bis 70 °C dispergiert werden muss.
Kann man sie in einem Coulis aus frischen Früchten verwenden?
Ja, das ist eine typische Anwendung: Sie dickt ohne Erhitzen an und bewahrt Aroma und Farbe frischer Früchte.
Welche Dosierung ist empfehlenswert?
Verwenden Sie je nach gewünschter Textur 50 bis 100 g pro Liter Zubereitung.
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