SOSA - KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Veilchenpaste - 1,5 kg
Konzentrierte Veilchenpaste, dezente und elegante florale Note.
Diese konzentrierte Veilchenpaste von Sosa verleiht Eisdesserts, Cremes und Mousses eine dezente, raffinierte florale Note. Dank ihrer glatten Textur lässt sie sich einarbeiten, ohne Struktur oder Farbe der Zubereitung zu verändern.
Technische Eigenschaften
- Empfohlene Dosierung
- 30 bis 50 g/kg
- Format
- 1,5 kg
- Dose
- Aromaprofil
- Floral
- rein und raffiniert
Empfohlene Anwendungen
- Eiscreme und Sorbets
- Mousses, Bayerische Cremes und Dessertcremes
- Überzüge, Glasuren und süße Saucen
- Florale Ganaches, Einschlüsse und aromatisierte Einlagen
- Feine Patisserie, Bonbons und Süßwaren
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Zucker, Wasser, Glukose, Aromen, Verdickungsmittel: Pektin (E440ii), Carrageen (E407), Farbstoffe: Karmin aus Cochenille (E120), Anthocyane (E163), Konservierungsstoff: Kaliumsorbat (E202), Natriumcitrat, Dinatriumdiphosphat (E450i), Dextrose, Tricalciumorthophosphat (E341iii), ätherisches Brombeeröl |
|---|---|
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten |
| Textur | Fließfähige, homogene Paste |
| Lagerung | Kühl und trocken sowie lichtgeschützt lagern |
| Verpackung | Dose mit 1,5 kg |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Eignet sich diese Paste für vegane Rezepte?
Nein: Der Farbstoff Karmin aus Cochenille (E120) ist tierischen Ursprungs (Insektenextrakt). Für eine vegane Alternative fragen Sie nach einem Ersatzfarbstoff.
Welche Dosierung für ein Macaron oder eine florale Ganache?
Rechnen Sie mit 30 bis 50 g pro Kilo Zubereitung und probieren Sie, bevor Sie die Menge anpassen.
Ist die Farbe der Paste beim Backen stabil?
Ja, die verwendeten natürlichen Farbstoffe (Karmin aus Cochenille, Anthocyane) sind gegenüber mäßiger Hitze bei der Zubereitung von Patisserie gut beständig.
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