Silikomart
Roulade-Matte 06, 325 x 325 mm, H 20 mm
Quadratische Matte mit Rand für herauszulösende Gelees und Cremeux sowie Entremet-Biskuit
Diese quadratische Silikon-Rouladenmatte von Silikomart hat ein Format von 325 x 325 mm und eine Randhöhe von 20 mm, was einem Fassungsvermögen von 2.108 ml entspricht. Ihr kompaktes Format eignet sich für kleinere Produktionsmengen und Zubereitungen zum Eingießen und anschließenden Herauslösen: Gelees, Cremeux und Einlagen für Entremets oder quadratischer Biskuit als Boden.
Eigenschaften
325 x 325 mm
Abmessungen
20 mm
Randhöhe
2.108 ml
Fassungsvermögen
-60 °C / +230 °C
Temperaturbeständigkeit
Anwendungen
- Gelees, Cremeux und herauszulösende Einlagen für Entremets
- Quadratischer Biskuit, Boden für Entremets oder kurze Rouladen
- Eingegossene Fruchtpasten und Süßwaren
- Festwerden im Tiefkühler und Verwendung im Schockfroster
- Gleichmäßiges Ausstechen von Einlagen dank des quadratischen Formats
Hinweis: Für ein sauberes Herauslösen von Gelees und Cremeux die Zubereitung vor dem Herauslösen im Gefrierschrank fest werden lassen. Mit heißem Wasser und einer milden Flüssigseife reinigen und flach liegend trocknen, ohne sie zu falten, damit die Ränder erhalten bleiben.
Technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart |
| Format | Quadratisch |
| Abmessungen | 325 x 325 mm |
| Randhöhe | 20 mm |
| Fassungsvermögen | 2.108 ml |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis +230 °C |
Häufig gestellte Fragen
Welches Fassungsvermögen hat die Matte?
Das quadratische Format 325 x 325 mm mit einem 20 mm hohen Rand bietet ein Fassungsvermögen von 2.108 ml.
Ist sie für Einlagen von Entremets geeignet?
Ja, dies ist eine ihrer Hauptanwendungen: Gelee oder Cremeux eingießen, tiefkühlen und anschließend gleichmäßige Einlagen ausstechen.
Worin unterscheidet sie sich von den Roulade-Matten im Format GN 1/1?
Diese Matte ist quadratisch und kompakter, für kleinere Produktionsmengen und Einlagen konzipiert. Die Roulade-Matten GN 1/1 eignen sich eher für die Herstellung größerer Mengen von Biskuitrouladen.
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