Tréhalose en Poudre – 700 g
Tréhalose en Poudre – 700 g

Tréhalose Pulver – 700 g

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SOSA - TECHNISCHER ZUCKER

Trehalosepulver - 700 g

Technischer Zucker aus Tapioka mit geringerer Süßkraft.

Sosa Trehalosepulver ist ein technischer Zucker natürlichen Ursprungs, der aus Tapiokastärke gewonnen wird. Dank seiner geringeren Süßkraft und seiner hohen Kristallisationshemmung lässt sich die Süße anpassen und zugleich Textur und Haltbarkeit optimieren.

Technische Eigenschaften

Tapioka
Ursprung
Thailand, Vietnam
POD 45 %
Süßkraft
PAC 100 %
700 g
Format
Dose

Empfohlene Anwendungen

  • Eis und Sorbets (Textur, Haltbarkeit)
  • Baisers (Stabilität)
  • Gezogener Zucker und kristallisierte Blasen
  • Vegane Desserts
  • Technische Süßwaren

Hinweis: Je nach Rezept dosieren und dabei die geringere Süßkraft im Vergleich zu Saccharose berücksichtigen. Trocken sowie vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern.

Vollständiges Datenblatt

Zutaten Trehalose (Ursprung: Tapiokastärke)
Allergene Enthält keine der 14 Hauptallergene, die in der EU-Verordnung aufgeführt sind
Zertifizierungen Vegan, koscher, halal, ohne Gentechnik
Textur Weißes, geruchloses Kristallpulver
Verpackung 700-g-Dose

Häufig gestellte Fragen

Warum Trehalose statt klassischem Zucker verwenden?

Seine geringere Süßkraft (POD 45 %) und seine starke kristallisationshemmende Wirkung (PAC 100 %) ermöglichen spezielle Texturen (stabile Baisers, gezogener Zucker), die mit Saccharose allein nur schwer zu erzielen sind.

Ist es für vegane Desserts geeignet?

Ja, es ist vegan, koscher, halal und gentechnikfrei zertifiziert.

Kann man es für gezogenen Zucker verwenden?

Ja, dank seiner Stabilität und seiner starken kristallisationshemmenden Wirkung ist dies eine seiner gefragten Anwendungen.

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