Sosa – Natürliches Aroma
Natürliches Veilchenaroma – 50 g
Feiner floraler Extrakt ohne Bitterkeit für Patisserie und Süßwaren.
Das natürliche Veilchenaroma von Sosa ist ein Flüssigextrakt mit einem feinen floralen Profil ohne Bitterkeit, zum Aromatisieren von Ganaches, Mousses, Sorbets und Füllungen. Seine Rezeptur auf Glycerinbasis ist sowohl mit wässrigen Medien als auch mit fetthaltigen Massen bis zu 95 % kompatibel.
Technische Merkmale
50 g
Inhalt
2 g/kg
Empfohlene Dosierung
24 Monate
Haltbarkeit
Empfohlene Anwendungen
- Ganaches aus weißer Schokolade, Ivoire oder Dulcey und Veilchen
- Konditorcremes und Mousses für florale Desserts
- Veilchensorbets und -eis, Kombination mit roten Früchten
- Macarons und Bonbons, Cassis-Veilchen-Fruchtpasten
Hinweis: Empfohlene Dosierung: 2 g/kg, entspricht etwa 70 Tropfen. Das Fläschchen vor der Verwendung gut schütteln, um das Produkt zu homogenisieren.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Format | Flüssigfläschchen, 50 g |
| Aussehen | Farblos bis sehr hellgelb |
| Kompatibilität | Wässrige Medien und fetthaltige Massen bis zu 95 % |
| Stabilität | Warm und kalt |
| Haltbarkeit | 24 Monate, ungeöffnete Verpackung |
Häufig gestellte Fragen
Zu welchen Früchten passt Veilchen am besten?
Rote Früchte (Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Himbeere) sind die klassischste Kombination, ebenso wie weiße Schokolade oder eine feine Zitrusnote.
Hinterlässt dieses Aroma einen bitteren Geschmack?
Nein, das Profil ist fein und ohne Bitterkeit, im Gegensatz zu einigen weniger raffinierten Veilchenextrakten.
Kann man es in einem alkoholfreien Getränk verwenden?
Ja, in einem hausgemachten Sirup oder einer frühlingshaften Limonade genügen wenige Tropfen für eine ausgeprägte florale Note.
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