Mallard Ferrière – Edelstahl-Moussering
Runder Edelstahl-Moussering, Ø 18 cm x H 4,5 cm
Entremets für 6 bis 8 Personen
Dieser runde Moussering von Mallard Ferrière aus Edelstahl hat einen Durchmesser von 18 cm und eine Höhe von 4,5 cm – ein Format, das für Entremets bei Empfängen mit 6 bis 8 Personen konzipiert ist. Ohne Boden wird er direkt auf die Servierplatte, ein Blech oder eine feste Unterlage gestellt und ermöglicht einen sauberen Aufbau vom Biskuit bis zur Glasur.
1Eigenschaften
Ø 18 cm
Durchmesser
4,5 cm
Höhe
3 bis 4 Schichten
6 bis 8 Pers.
Richtformat
je nach Schichtdicke
2Verwendungstipps
- Entremets für einen Empfang oder ein festliches Essen (6 bis 8 Personen)
- Zwischenetage einer Hochzeitstorte oder eines mehrstöckigen Schaustücks
- Schichttorten für eine Babyparty oder einen Geburtstag
- Stürzen: Die Innenseite für Mousse- oder Tiefkühlzubereitungen mit Tortenrandfolie auskleiden und den Ring entfernen, sobald das Entremets gut durchgekühlt und fest ist.
- Backen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestellt, eignet sich dieser Ring auch zum Backen eines Biskuits oder einer Génoise in der passenden Größe.
3Bitte beachten
Pflege: Dieser Ring ist spülmaschinengeeignet. Durch schnelles Abspülen nach dem Stürzen wird verhindert, dass Rückstände an der Innenwand haften, und ein sauberes Stürzen bei den nächsten Verwendungen bleibt gewährleistet.
4Häufig gestellte Fragen
Welche Füllstärke ist bei einer Höhe von 4,5 cm vorgesehen?
Mit 4,5 cm lassen sich 3 bis 4 klassische Schichten (Biskuit, Knusperschicht, Mousse, Einlage) aufbauen, ohne dass etwas überläuft. Das entspricht den meisten familiengerechten Entremets.
Eignet sich dieser Ring für einen mehrstöckigen Aufbau wie eine Hochzeitstorte?
Ja, dieser Durchmesser wird häufig als Zwischen- oder obere Etage bei einem mehrstöckigen Aufbau verwendet. Für breitere Etagen kann er mit anderen Größen aus der Serie kombiniert werden.
Wie gelingt eine gleichmäßige Spiegelglasur an den Rändern?
Ein sauberes Stürzen ist entscheidend: Mit Tortenrandfolie auskleiden, das Entremets vor dem Stürzen einfrieren und anschließend sofort glasieren, sobald der Ring entfernt wurde. So entsteht ein vollkommen gerader Rand.
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