Liposolubles Farbstoff - Colour Mill Karamell

Colour Mill

Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Karamell

Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Karamell, 20-ml-Format

Colour Mill Karamell erinnert an geschmolzenes Salzbutterkaramell und die Sanddünen der Sahara. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backgrundmassen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der mit der Handwärme bearbeitet wird. Besonders bei Tortendesignern gefragt für Hochzeitstorten zum Thema Erdverbundenheit, Landhochzeit oder Boho und Layer Cakes zum Hochzeitstag (10 Jahre, Zinnhochzeit), bietet sie einen charakteristischen Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).

In Australien mit einer firmeneigenen Technologie zur Verkapselung von Pigmenten hergestellt, hält Colour Mill dem Backen bis 180 °C stand, ohne sich zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Karamell bleibt nach dem Backen stabil und ist daher die Referenzoption für Kuchenteige, die vor dem Backen eingefärbt werden. Die 20-ml-Tropfflasche ermöglicht eine präzise Dosierung für gelegentliche Anwendungen und Farbtests, ohne bei kleinen Zubereitungen zu verschwenden.

Karamell: 3 Nuancen je nach Dosierung

Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seine Identität zu verlieren.

Kreative Ideen mit Karamell

5 besondere Einsatzmöglichkeiten, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:

• • Hochzeitstorten zum Thema Erdverbundenheit, Landhochzeit oder Boho
• • Layer Cakes zum Hochzeitstag (10 Jahre, Zinnhochzeit)
• • Royal-Icing-Cookies zum Thema Kaffee und Croissant oder in einer neutralen Farbpalette
• • Drip Cakes zum Thema raffinierte Genüsse
• • Hochzeitliche Cupcakes für Herbsthochzeiten oder heiße Sommerhochzeiten

Eigenschaften

• • Marke: Colour Mill (Australien)
• • Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
• • Farbton: Karamell
• • Verpackung: 20-ml-Tropfflasche
• • Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
• • Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
• • Backbeständigkeit: Stabil bis 180 °C, hellt nach dem Backen nicht auf
• • Herkunft: Australien (Eigenproduktion)

Gebrauchsanweisung

1. Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
2. Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse hinzufügen, für leuchtende Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
3. Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit der Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
4. Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
5. Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut vermischen. Schrittweise dosieren, um eine Übersättigung zu vermeiden.

Zutaten und Konformität

Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und für Lebensmittel geeigneten Farbpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EU) 1333/2008.

Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.

Aufbewahrung

• • Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Lichteinstrahlung geschützt aufbewahren.
• • Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
• • Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
• • Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.

Tipp von Patissland – Karamell

Caramel ist zu einem Klassiker der Wedding Cakes 2024 geworden – der raffinierteste Gourmand-Farbton schlechthin. Kombinieren Sie ihn konsequent mit Latte, Sand und Nude für die vollständige moderne Earthy-Palette. Für Drip Cakes ist ein Caramel-Drip auf elfenbeinfarbener Basis mit goldenen Streuseln die rentabelste Formel für hochwertige Konditoreien.

Häufig gestellte Fragen

Noch mehr entdecken

Ergänzen Sie Ihre Colour-Mill-Palette:

• • Um Ihre Farbpalette zu erweitern, ergänzen Sie sie mit Öllösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Taupe – der ideale ergänzende Farbton für Farbverläufe.
• • Für Ihre mehrfarbigen Kreationen fügen Sie außerdem Öllösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Latte zu Ihrer Ausstattung hinzu.
• • Und um Ihre leuchtenden Farbtöne zu intensivieren, ohne die Farbe zu verändern, entdecken Sie Farbaktivator – Colour Mill Booster (Colour Mill Aktivator).