Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Traube
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Traube, 20 ml
Colour Mill Traube erinnert an eine reife Tafeltraube und eine dunkle Reine-Claude-Pflaume. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backzutaten entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der durch die Wärme der Hände bearbeitet wird. Besonders bei Cake-Designern gefragt für Hochzeitstorten für herbstliche Hochzeiten mit anspruchsvollem Erntethema und Layer Cakes zum Hochzeitstag (60 Jahre, diamantene Hochzeit), bietet sie einen charakteristischen Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
In Australien nach einer proprietären Technologie zur Pigmentverkapselung hergestellt, hält Colour Mill dem Backen bis 180 °C stand, ohne umzuschlagen oder aufzuhellen. Der Farbton Traube bleibt nach dem Backen stabil und ist daher die Referenzoption für eingefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die weiche Tropfflasche mit 20 ml ermöglicht eine präzise Dosierung für gelegentliche Anwendungen und Farbtests, ohne bei kleinen Zubereitungsmengen zu verschwenden.
Farbton Traube
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Traube: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil variieren, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Traube
5 besondere Einsatzmöglichkeiten, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Hochzeitstorten für herbstliche Hochzeiten mit anspruchsvollem Erntethema
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• Layer Cakes zum Hochzeitstag (60 Jahre, diamantene Hochzeit)
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• Royal-Icing-Kekse in Form von Trauben, Blättern oder Früchten
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• Drip Cakes mit herbstlichen Früchten und regionalem Charakter
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• Herbstliche Event-Cupcakes in tiefvioletter Farbpalette
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Traube
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche, 20 ml
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backbeständigkeit: Bis 180 °C stabil und wird nach dem Backen nicht heller
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• Herkunft: Australien (eigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse hinzufügen, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang in der Küchenmaschine oder mit einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie mit direktem Kontakt zur Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut vermischen. In kleinen Schritten vorgehen, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und gemäß der europäischen Verordnung (EU) 1333/2008 zugelassenen Lebensmittelfarbstoffpigmenten.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort und vor direktem Licht geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Patissland-Tipp – Grape
Grape ist ein besonderer Farbton, der mit Herbstfrüchten wie Tafeltrauben, Pflaumen und dunklen roten Früchten assoziiert wird. Ideal für Hochzeiten mit dem Thema Herbsternte und Südwesten. Kombinieren Sie ihn mit Sage und Burgundy für eine raffinierte Erntepalette.
Häufig gestellte Fragen
Reicht das 20-ml-Format für die regelmäßige Verwendung aus?
Mit einer 20-ml-Flasche können Sie je nach Dosierung etwa 30 bis 50 farbige Zubereitungen herstellen. Für die regelmäßige professionelle Nutzung ist das 100-ml-Format (siehe oben) pro Milliliter etwa 35 % günstiger.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger und steigern Sie die Menge schrittweise – Intensivieren ist einfacher als Aufhellen.
Ist die Colour Mill-Farbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill auf wasserbasierten Basen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, die fettlösliche Colour Mill-Farbe wurde für fetthaltige Basen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant. Für wasserbasierte Basen verwenden Sie die wasserlösliche Colour Mill-Produktreihe.
Hat die Flasche eine integrierte Tropfpipette?
Ja, die 20-ml-Flasche von Colour Mill verfügt über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch leichtes Drücken lässt sich ein präziser Tropfen dosieren.
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