Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher schwarzer Farbstoff 30 ml
Tiefes, fettlösliches Schwarz für maximalen Kontrast auf Schokolade.
Der fettlösliche schwarze Farbstoff Azucren im 30-ml-Fläschchen liefert ein intensives Schwarz, das mit Schokolade, Ganache und Kakaobutter kompatibel ist und auf Pflanzenkohle (E153) basiert. Er ist unverzichtbar für grafische Dekorationen, Konturen und kontrastreiche Effekte in der Schokoladenherstellung. Das 30-ml-Format reicht für 1 bis 1,5 kg tiefschwarze Schokolade und eignet sich für Konditoren sowie mehrere Serien kleiner Dekorationen und Einlagen.
Technische Eigenschaften
30 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Konturen und grafische Details auf weißer Schokolade oder Kakaobutter
- Kleine Dekorationen und Einlagen in handwerklichen Serien
- Intensivierung einer dunklen Schokolade für ein tieferes Ergebnis
- Kombination mit Braun für Konturen von Figuren
Tipp von Patissland
Tipp: Mit einem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren. Die Dosierung beginnt bei 2 Tropfen pro 100 g (Anthrazitnuance): Da Pflanzenkohle ein starkes Pigment ist, nach und nach hinzufügen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 30 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Vorherrschendes Pigment | Pflanzenkohle (E153) |
| Empfohlener Träger | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Anthrazit 2 Tropfen, Tiefschwarz 15 Tropfen pro 100 g |
| Ungefähre Ergiebigkeit | 1 bis 1,5 kg Schokolade pro Fläschchen |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Schwarz für kleine grafische Details?
Ja, das 30-ml-Format ist für Konturen, Beschriftungen oder Einlagen in kleinen Serien ausgelegt und reicht für 1 bis 1,5 kg tiefschwarze Schokolade.
Was ist der Unterschied zwischen dem 30-ml- und dem 100-ml-Format?
Das 30-ml-Format reicht für 1 bis 1,5 kg Schokolade, während das 100-ml-Format für 8 bis 10 kg ausreicht. Letzteres ist für Werkstätten gedacht, die regelmäßig größere Mengen Schwarz herstellen.
Macht dieses Schwarz bereits dunkle Schokolade noch dunkler?
Ja, es kann dunkle Schokolade für ein tieferes Ergebnis intensivieren, auch wenn helle Pigmente dann kaum sichtbar sind: Das Schwarz eignet sich besser für bereits gesättigte oder dunkle Farbtöne.
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