Sosa – Texturgeber
Gummi arabicum in Pulverform – 500 g
Natürliches Polysaccharid: vielseitiges Verdickungs-, Emulgier- und Stabilisierungsmittel.
Gummi arabicum von Sosa ist ein Polysaccharid natürlichen Ursprungs, das als vielseitiges Verdickungs-, Emulgier- und Stabilisierungsmittel verwendet wird. Es lässt sich direkt in flüssige Zubereitungen – heiß oder kalt – einarbeiten, ohne dass ein vorheriges Erwärmen erforderlich ist, bleibt jedoch in Alkohol und Fetten unlöslich.
Technische Eigenschaften
Verdickungsmittel
Hauptfunktion
Emulgator
Sekundärfunktion
E414
Zusatzstoffcode
Empfohlene Anwendungen
- Stabilisierung von Schäumen und Emulsionen
- Weiche Bonbons und Füllstoffe
- Saucen und emulgierte Cremes
- Direkte Zugabe ohne vorheriges Erwärmen
Hinweis: Gummi arabicum direkt in die flüssige Zubereitung – heiß oder kalt – einarbeiten, ohne vorheriges Erwärmen. Es bleibt in Alkohol und Fetten unlöslich.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Format | 500-g-Dose |
| Zusammensetzung | Gummi arabicum (E414) |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Ei, Senf, Sellerie, Sesam und Erdnüssen enthalten |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen und kühlen Ort, vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Muss Gummi arabicum für die Verwendung erhitzt werden?
Nein, es wird direkt in eine flüssige Zubereitung – heiß oder kalt – eingearbeitet, ohne vorheriges Erwärmen.
Funktioniert es in einer fetthaltigen oder alkoholischen Zubereitung?
Nein, es ist in Fetten und Alkohol unlöslich: Am besten wird es für wässrige Grundlagen, Schaummassen oder klassische Emulsionen verwendet.
Was ist der Unterschied zu Johannisbrotkernmehl oder Xanthan?
Gummi arabicum wird vor allem wegen seiner emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften geschätzt, während Johannisbrotkernmehl und Xanthan hauptsächlich reine Verdickungsmittel sind. Die Wahl hängt von der gewünschten Textur und Stabilität ab.
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