Sosa – Pflanzliche Faser
Inulin heiß – 500 g
Chicorée-Faser für eine cremige Textur in heißen Zubereitungen.
Heißes Inulin von Sosa ist eine 100 % natürliche pflanzliche Faser, die aus Chicoréewurzeln gewonnen wird. Es verleiht erhitzten wässrigen Zubereitungen Textur und ein fettiges Mundgefühl, ohne tatsächlich Fett hinzuzufügen, und verbessert gleichzeitig die Gefrierstabilität.
Technische Eigenschaften
50–70 °C
Löslichkeit
35–40 °C
Thermoreversibilität
Heiß
Verarbeitung
Empfohlene Anwendungen
- Erhitzte Cremes, Saucen und Ganaches mit cremiger Textur
- Reduzierung des Fettgehalts ohne Verlust des Mundgefühls
- Zubereitungen mit guter Stabilität beim Einfrieren und Auftauen
- Technische Anwendungen, die eine Heißdispersion erfordern
Hinweis: Das Pulver in die auf 50 bis 70 °C erhitzte Flüssigkeit einrühren, damit es vor dem Abkühlen vollständig hydratisiert.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 500-g-Dose |
| Art | Pflanzliche Faser (Inulin aus Chicorée) |
| Löslichkeit | Gut bei Hitze, zwischen 50 und 70 °C |
| Thermoreversibilität | Ja, zwischen 35 und 40 °C |
| Sensorischer Effekt | Fettiger und emulgierter Effekt ohne Fett |
Häufig gestellte Fragen
Warum heißes statt kaltem Inulin wählen?
Die Heißversion dispergiert zwischen 50 und 70 °C und eignet sich für erhitzte Zubereitungen wie gekochte Cremes oder Saucen, im Gegensatz zur Kaltversion, die für die direkte Hydratation ohne Erhitzen entwickelt wurde.
Kann Inulin Fett ersetzen?
Ja, sie simuliert ein Fettgefühl im Mund, ohne tatsächlich Fett hinzuzufügen, wodurch sich bestimmte Rezepte leichter gestalten lassen.
Ist sie gefrierbeständig?
Ja, die Zubereitung behält eine ausgezeichnete Stabilität beim Einfrieren und Auftauen.
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