Sosa – Emulgator
Sojalecithin-Pulver – 400 g
Natürlicher Emulgator für Schäume, Luftelemente und stabile Emulsionen.
Sosa-Sojalecithin in Pulverform (E322) ist ein 100 % natürlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird. Es ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen wie Schäume oder Luftelemente und stabilisiert Emulsionen in allen Arten von Flüssigkeiten – sowohl warm als auch kalt.
Technische Eigenschaften
5 bis 8 g/L
Dosierung
Warm
Verarbeitung
Ja
Einfrierbar
Empfohlene Anwendungen
- Leichte Schäume und Luftelemente für gastronomische Präsentationen
- Stabilisierung von Saucen, Cremes, Smoothies und Coulis
- Emulsionen in Wasser, Milch, Fruchtsäften und anderen Flüssigkeiten
- Kann mit anderen Sosa-Texturgebern kombiniert werden, um die Stabilität zu optimieren
Hinweis: An einem trockenen Ort aufbewahren, vor Feuchtigkeit und Licht schützen und die Dose nach jedem Gebrauch wieder gut verschließen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 400-g-Dose |
| Herkunft | 100 % natürlich, aus Soja gewonnen (E322) |
| Form | Feines Pulver, hellbeige |
| Thermoreversibilität | Ja |
| Löslichkeit | Alle Arten von Flüssigkeiten (Wasser, Milch, Saft) |
| Allergene | Enthält Soja und daraus gewonnene Erzeugnisse |
| Aufbewahrung | Trockener Ort, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Kann Sojalecithin einen klassischen Emulgator ersetzen?
Ja, sie ersetzt synthetische Emulgatoren in den meisten flüssigen Zubereitungen vorteilhaft bei einer Dosierung von 5 bis 8 g/L.
Sollte man warm oder kalt arbeiten?
Sie funktioniert in beiden Fällen, aber leichtes Erwärmen erleichtert die vollständige Verteilung des Pulvers vor der Verwendung mit dem Stabmixer.
Enthält das Produkt Allergene?
Ja, es enthält Soja und daraus gewonnene Erzeugnisse. Für Personen mit einer Sojaallergie ist es nicht geeignet.
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