SOSA - REINE PASTE
Macadamiapaste - 1 kg
98 % Macadamianüsse, milder, buttriger Geschmack, kein zugesetzter Zucker.
Diese reine Paste von Sosa besteht zu 98 % aus Macadamianüssen und bietet einen milden, buttrigen Geschmack. Sie enthält keinen zugesetzten Zucker und kein Palmöl und hat eine glatte, homogene Konsistenz, die sich leicht einarbeiten lässt.
Technische Eigenschaften
- Empfohlene Dosierung
- 2 bis 5 %
- je nach Intensität
- Macadamiaanteil
- 98 %
- Format
- 1 kg
- Profidose
Empfohlene Verwendungen
- Ganaches und Pralinenfüllungen
- Eis, Speiseeis und Mousse
- Feingebäck, Plundergebäck und Brioche
- Entremets und Fondants
- Süß-herzhafte Saucen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Macadamianüsse (98 %), Emulgator: Sojalecithin (E322) |
|---|---|
| Allergene | Enthält Schalenfrüchte (Macadamia) und Soja. Kann Spuren von Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, Cashewkernen, Pekannüssen, Pistazien, Eiern, Erdnüssen, Milch und Sesam enthalten |
| Ernährung | Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet |
| Lagerung | Bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort |
| Verpackung | 1-kg-Dose |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Welchen Geschmack kann man im Vergleich zu Mandel- oder Haselnusspaste erwarten?
Ein milderer, buttriger Geschmack, weniger ausgeprägt als geröstete Haselnuss: Macadamia sorgt eher für eine cremige Konsistenz als für eine ausgeprägte Röstnote.
Welche Dosierung für eine aufgeschlagene Ganache?
Für den Gesamtgewichtsanteil der Ganache 3 bis 5 % einplanen, je nach gewünschter Intensität anpassen.
Kann man sie in einem Entremet einfrieren?
Ja, sie behält nach dem Einfrieren und Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur.
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