Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Flower
Eine generische Blumenform mit 4 Blütenblättern, die mehrere Farben auf einer Platte ermöglicht.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde entwickelt, um 8 Pralinen in Form einer generischen Blume mit 4 Blütenblättern herzustellen. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 96 ml. Abmessungen der Vertiefung: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Tiefkühler geeignet (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
8
Vertiefungen
12 ml pro Vertiefung
96 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 124 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen96 ml
Menge geschmolzene Schokolade126 g
Zu kaufen (15 % Temperierreserve)140 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Reste in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die strikt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Eine neutrale Basis aus Ivoire 35 %, um jede Blume in einer anderen Farbe zu gestalten: unsere Auswahl für einen abwechslungsreichen essbaren Blumenstrauß.
4Schnelltemperieren: die 3 Kurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplizierte Kurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, abgestimmt auf diese generische Blumenform mit 4 Blütenblättern. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Bunter Ivoire-Blumenstrauß
SignatureHülle aus rein weißer Ivoire 35 % in den 8 Vertiefungen, anschließend jede Blume mit gefärbter Kakaobutter (rosa, gelb, orange) bemalen, um einen abwechslungsreichen Blumenstrauß zu erhalten, ohne die Form zu wechseln.
Hauptzutaten für dieses Rezept
Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Dulcey-Karamellblumen
Gourmet-VarianteHülle aus karamellisierter blonder Dulcey 35 %, gefüllt mit Mandel-Haselnuss-Praliné. Goldene Farbe und Keksaroma für besonders köstliche Blumen.
Hauptzutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser waschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und milde Seife oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen können.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Ideal in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, Elastizitätsverlust und dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Blume (4 Blütenblätter) |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Kapazität pro Vertiefung | 12 ml |
| Gesamtkapazität | 96 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 8 Vertiefungen mit jeweils etwa 12 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie daher 8 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade genügt für ein perfektes Herauslösen. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade zu heiß (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich jeder Blume in der Form eine andere Farbe geben?
Ja, genau dafür eignet sich diese generische Form besonders: Füllen Sie die 8 Vertiefungen mit neutraler Ivoire 35 %, lösen Sie die Blumen anschließend aus der Form und bemalen Sie jede mit einer anderen gefärbten Kakaobutter (Spray oder Pinsel), um unterschiedliche Farbtöne auf einer Platte zu erzeugen.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind zum Schmelzen ohne Temperieren gedacht und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Bitte beachten: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung bei Raumtemperatur flach auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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