Pavoni – Trompe-l'œil-Form
Trompe-l'œil-Form Mandel
Pavoflex-Silikonform von Emmanuele Forcone, 12 Mulden à 120 ml
Die Trompe-l'œil-Form Mandel PX43133S von Pavoni Italia (Pavoflex-Serie) bildet die längliche, spitz zulaufende Form der Mandel mit ihren Längsrillen und ihrer asymmetrischen Wölbung nach. Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Konditor und Patissier-Weltmeister Emmanuele Forcone, eignet sie sich für Entremets, Pralinen und Mandel-Pralinenkreationen.
Technische Eigenschaften
12
Mulden
120 ml
Volumen
30 x 40 cm
Formplatte
Verwendungsmöglichkeiten
- Entremets mit Mandelcreme (Mousse, Einlage, Biskuit)
- Schokoladenpralinen mit Mandelpraliné
- XL-Mandeldragées aus Marzipan für Event-Kreationen
- Signature-Desserts rund um Mandeln aus der Provence oder Sizilien
Hinweis: Die Spitze und die Längsrillen der Mandel erfordern ein vorsichtiges Herauslösen, wobei das Gebäckstück bis zum Kern gut durchgefroren sein sollte (je nach Rezept 10 bis 14 Stunden). Mit warmem Wasser und milder Seife reinigen, spülmaschinengeeignet. Eine Sterilisierung ist 2 Minuten lang im Ofen bei 150 °C möglich.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Artikelnummer | PX43133S |
| Mulden | 12 Mandelmulden |
| Volumen pro Mulde | 120 ml |
| Abmessungen der Mulde | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Abmessungen der Formplatte | 30 x 40 cm (Format GN 1/1) |
| Material | Antihaftendes Platinsilikon in Lebensmittelqualität |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Herkunft | Hergestellt in Italien |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zur Trompe-l'œil-Form MINI Mandel 20 ml?
Diese Form PX43133S bietet 12 Mulden à 120 ml für individuelle Dessertportionen, während die Mini-Mandelform PX3229S 20 Mulden à 20 ml für Häppchen und Mignardises bietet.
Wie erhält man eine realistische rotbraune Schale?
Sprühen Sie zunächst beigefarbenes Kakaobutter-Karamell auf und anschließend einen kräftigeren Rotbraunton auf Spitze und Rillen, um das natürliche Relief hervorzuheben.
Eignet sich diese Form für Dragées und Marzipan-Kreationen?
Ja. Das Format 120 ml und die Flexibilität des Silikons ermöglichen auch das Formen von Marzipan für XL-Dragées, die für Event-Kreationen bestimmt sind.
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