SOSA – KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Arabica-Kaffeepaste – 1,2 kg
Arabica-Kaffeepaste, kräftiger und natürlicher Geschmack.
Diese konzentrierte Sosa-Paste wird aus echten Arabica-Kaffeebohnen hergestellt und bietet bereits bei geringer Dosierung eine ausgeprägte aromatische Tiefe sowie eine homogene, geschmeidige Textur, die sich leicht einarbeiten lässt.
Technische Eigenschaften
2 bis 5 %
Empfohlene Dosierung
entspricht 20 bis 50 g/kg
1,2 kg
Format
Behälter
Arabica
Kaffeeherkunft
Transparence-Sortiment
Empfohlene Anwendungen
- Eiscreme, Speiseeis und Semifreddos
- Mousses, Bavarois und Entremets
- Ganaches für Macarons oder Schokoladenpralinen
- Brioche, Feingebäck und Rührkuchen
- Herzhafte Saucen und aromatische Reduktionen
Hinweis: Die Paste lässt sich problemlos in kalte, lauwarme oder heiße Grundmassen einarbeiten; nicht aufkochen, um die Aromen zu bewahren. Trocken bei 15 bis 20 °C und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Kaffee, Sonnenblumenöl, Fruchtextrakt (Johannisbrot, Traube, Apfel), Glycerin (E422), natürliches Aroma |
| Allergene | Die Zusammensetzung enthält keines der 14 in der EU-Verordnung aufgeführten Hauptallergene; kann Spuren von Gluten, Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten und Sesamsamen enthalten (gemeinsam genutzte Produktionslinie) |
| Textur | Homogene, geschmeidige und stabile Paste |
| Aufbewahrung | Trockener Ort bei 15 bis 20 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Verpackung | 1,2-kg-Behälter |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu einem flüssigen Kaffeeextrakt?
Die Paste ist konzentrierter und alkoholfrei und bleibt beim Erhitzen besser stabil als ein klassischer Flüssigextrakt.
Kann es in einem herzhaften Rezept verwendet werden?
Ja, als Reduktion oder Begleitsauce bei geringer Dosierung.
Ist dieses 1,2-kg-Format für eine mittelgroße Backstube geeignet?
Ja, dieses Format eignet sich für den regelmäßigen Verbrauch; für größere Mengen siehe den 6-kg-Eimer.
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