SOSA – KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Mangopaste – 1,5 kg
Konzentrierte Mangopaste mit exotischem Geschmack und natürlicher goldener Farbe.
Diese konzentrierte Sosa-Mangopaste bietet einen fruchtigen, milden und leicht säuerlichen Geschmack, der einer reifen Mango entspricht, sowie eine gute Stabilität beim Backen, Tiefgefrieren und Anrichten.
Technische Eigenschaften
50 g/kg
Empfohlene Dosierung
je nach Intensität
1,5 kg
Format
wiederverschließbarer Becher
Orangegelb
Farbe
100 % natürlich
Empfohlene Anwendungen
- Tropische Eiscremes, Sorbets und Granitas
- Fruchtmousse, Bayerische Creme, Panna Cotta
- Aromatisierte Konditorcremes oder Diplomatcremes
- Glasuren, Füllungen und Toppings
- Ganaches, Einlagen und Süßwaren
Hinweis: Die Paste in die flüssige oder leicht erwärmte Phase einarbeiten. Kühl und trocken sowie vor Licht geschützt aufbewahren und nach dem Gebrauch gut verschließen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Mango, Fruchtextrakte (Johannisbrot, Traube, Apfel), Zitronensäure (E330), Zucker, natürliches Aroma, amidiertes Pektin (E440ii), natürliche Farbstoffe: Carotin (E160a), Curcumin (E100) |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchderivaten enthalten |
| Textur | Glatte und glänzende Paste |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken, vor Licht geschützt |
| Verpackung | Wiederverschließbarer 1,5-kg-Becher |
Häufig gestellte Fragen
Enthält diese Paste künstliche Farbstoffe?
Nein, die goldene Färbung stammt von natürlichen Farbstoffen (Carotin E160a, Curcumin E100).
Welche Dosierung für eine tropische Mousse?
Rechnen Sie mit etwa 50 g pro Kilogramm Zubereitung und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität an.
Kann sie mit konzentrierter Passionsfruchtpaste kombiniert werden?
Ja, die Kombination aus Mango und Passionsfrucht ist in der Eisherstellung und bei exotischen Entremets klassisch.
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