SOSA – KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Heidelbeerpaste – 1,5 kg
Konzentrierte Heidelbeerpaste, natürliche violette Farbe.
Die konzentrierte Heidelbeerpaste von Sosa verleiht Mousses, Cremes, Ganaches, Eiscremes und Cheesecake-Zubereitungen den Geschmack und die natürlich violette Farbe der Heidelbeere: eine stabile Alternative zu Fruchtpüree für mehr Intensität ohne überschüssiges Wasser.
Technische Eigenschaften
30 bis 80 g/kg
Empfohlene Dosierung
je nach gewünschter Intensität
1,5 kg
Format
Profi-Gebinde
Spanien
Herkunft
Sosa Ingredients
Empfohlene Anwendungen
- Cremes und Einlagen für Entremets
- Mousses, Ganaches und Bayerische Cremes
- Eiscreme, Sorbets und Granités
- Layer Cakes und Number Cakes
- Cheesecakes und cremige Zubereitungen
Hinweis: Die natürliche Farbe der Heidelbeere schlägt in saurer Umgebung leicht ins Rosa um: Stabilisieren Sie den pH-Wert Ihrer Zubereitungen, wenn Sie ein kräftiges Violett erzielen möchten. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, Verpackung gut verschlossen; nach dem Öffnen kühl lagern.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Konzentrierte Heidelbeerpaste |
| Allergene | Für aktuelle Allergenhinweise das Etikett der jeweiligen Charge beachten |
| Textur | Konzentrierte Paste, gebrauchsfertig zum Dosieren |
| Aufbewahrung | Kühler, trockener Ort, Verpackung gut verschlossen; nach dem Öffnen kühl lagern |
| Verpackung | Profi-Gebinde mit 1,5 kg |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu Heidelbeerpüree?
Die Paste ist konzentrierter und enthält weniger Wasser: Sie aromatisiert, ohne die Textur zu verändern, und ist nach dem Öffnen länger haltbar.
Kann man mit dieser Paste eine Mascarpone-Sahne färben?
Ja, 30 bis 40 g pro Kilogramm reichen für eine lavendelfarbene Tönung und einen klaren Geschmack aus.
Ist sie für Eiscreme und Sorbets geeignet?
Ja, das ist eine klassische Anwendung in der Sorbet- und Speiseeisherstellung.
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Versand und Lieferung
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