SOSA – KONZENTRIERTE MASSE
Konzentrierte Veilchenmasse – 1,5 kg
Konzentrierte Veilchenmasse mit einer subtilen und eleganten floralen Note.
Diese konzentrierte Veilchenmasse von Sosa verleiht Eiscremes, Cremes und Mousses eine subtile, raffinierte florale Note. Ihre glatte Textur lässt sich einarbeiten, ohne die Struktur oder Farbe der Zubereitung zu verändern.
Technische Eigenschaften
30 bis 50 g/kg
Empfohlene Dosierung
1,5 kg
Format
Dose
Blumig
Aromaprofil
pur und raffiniert
Empfohlene Anwendungen
- Eiscremes und Sorbets
- Mousses, Bayerische Cremes und Dessertcremes
- Überzüge, Glasuren und süße Saucen
- Blütenganaches, Einschlüsse und aromatisierte Füllungen
- Feine Backwaren, Bonbons und Süßwaren
Hinweis: Die Masse vor der Verarbeitung mischen oder homogenisieren. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; nach Gebrauch wieder gut verschließen.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Zucker, Wasser, Glukose, Aromen, Verdickungsmittel: Pektin (E440ii), Carrageen (E407), Farbstoffe: Karmin (E120), Anthocyane (E163), Konservierungsstoff: Kaliumsorbat (E202), Natriumcitrat, Dinatriumdiphosphat (E450i), Dextrose, Tricalciumorthophosphat (E341iii), ätherisches Brombeeröl |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchbestandteilen enthalten |
| Textur | Fließende, homogene Masse |
| Aufbewahrung | Kühl, trocken und lichtgeschützt |
| Verpackung | 1,5-kg-Dose |
Häufig gestellte Fragen
Ist diese Masse für vegane Rezepte geeignet?
Nein: Der Farbstoff Karmin (E120) ist tierischen Ursprungs (aus Insekten gewonnen). Für eine vegane Alternative lassen Sie sich zu einem Ersatzfarbstoff beraten.
Welche Dosierung für ein Macaron oder eine Blütenganache?
Rechnen Sie mit 30 bis 50 g pro Kilogramm Masse und probieren Sie vor dem Anpassen der Dosierung.
Bleibt die Farbe der Masse beim Backen stabil?
Ja, die verwendeten natürlichen Farbstoffe (Karmin, Anthocyane) halten der mäßigen Hitze beim Backen gut stand.
Mehr erfahren
Alle Lebensmittelaromen und das Sosa-Ingredients-Sortiment entdecken.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
