SOSA – REINE PASTE
Paste aus gerösteten Pinienkernen – 1 kg
95 % geröstete Pinienkerne, feiner und leicht harziger Geschmack.
Die Sosa-Paste aus gerösteten Pinienkernen enthält 95 % geröstete spanische Pinienkerne in einer reinen, flüssigen Paste. Ihr feiner, leicht harziger und buttriger Geschmack verleiht Eis, Ganaches, Cremes und Füllungen eine außergewöhnliche Note – abseits der gewohnten Aromen von Mandel und Haselnuss.
Technische Eigenschaften
6 bis 8 %
Empfohlene Dosierung
je nach Anwendung
95 %
Pinienkerngehalt
geröstet
1 kg
Format
Professioneller Behälter
Empfohlene Anwendungen
- Hausgemachtes Eis und Speiseeis
- Milchschokoladen-Pinienkern-Ganaches für Pralinen
- Cremes und Füllungen für Entremets
- Süße Pinienkerncreme mit weißer Schokolade
- Herzhafte Anwendungen auf Pinienkernbasis
Hinweis: Das natürliche Öl kann sich an der Oberfläche absetzen: Die Paste vor jedem Abwiegen verrühren. Enthält Soja und Schalenfrüchte; nach dem Öffnen kühl bei 2 bis 8 °C aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Geröstete Pinienkerne (95 %), Emulgator: Sojalecithin (E322), Salz |
| Allergene | Enthält Soja und Schalenfrüchte. Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen und Milch enthalten |
| Textur | Reine, flüssige Paste, ohne Zuckerzusatz |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen kühl bei 2 bis 8 °C aufbewahren |
| Verpackung | Professioneller 1-kg-Behälter, Mindesthaltbarkeit 8 Monate |
Häufig gestellte Fragen
Welcher Geschmack ist im Vergleich zu klassischem Praliné zu erwarten?
Ein feinerer und weniger süßer Geschmack: Die Paste ist pur, ohne Karamellisierung, und ermöglicht eine individuelle Dosierung des Zuckers im Rezept.
Kann man daraus eine süße Pinienkerncreme herstellen?
Ja, indem man sie mit geschmolzener weißer Schokolade (40/60) aufschlägt – für eine köstliche Füllung.
Welche anderen reinen Pasten gibt es bei Sosa?
Haselnuss, Pekannuss, Macadamia, schwarzer Sesam, Erdnuss und Mandel in der Sosa-Ingredients-Kollektion.
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