Sosa – Technische Zutat
Milchpulver 1 % – 500 g
Magermilchpulver für Milchgelees, Umhüllungen und Milchzucker.
Das Sosa-Milchpulver 1 % ist dehydrierte Magermilch mit einem geringen Fettgehalt (1,5 g/100 g). Es ermöglicht, Zubereitungen eine konzentrierte Milchbasis zu verleihen, ohne sie zu verdünnen, und eignet sich für Käse- oder Joghurtsgelees, Umhüllungen von Trockenfrüchten und Patisserie-Dekorationen.
Technische Eigenschaften
1,5 g/100 g
Fett
34 g/100 g
Proteine
1250 mg/100 g
Kalzium
Empfohlene Anwendungen
- Käse- oder Joghurtsgelees
- Umhüllung von Nüssen und Trüffeln
- Dekorationen und Finishs für die Patisserie
- Konzentrierte Milchbasis für technische Cremes
Hinweis: Das Pulver nach und nach unter Rühren in die gewählte Flüssigkeit einarbeiten, um Klümpchen zu vermeiden. An einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), zwischen 15 und 25 °C, vor Licht und Gerüchen geschützt aufbewahren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Format | 500-g-Glas |
| Rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung | Magermilchpulver |
| Nährwerte (100 g) | 365 kcal, Proteine 34 g, Kohlenhydrate 58 g, Fett 1,5 g, Kalzium 1250 mg |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam und Erdnüssen enthalten |
| Lagerung | Trockener Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), zwischen 15 und 25 °C, vor Licht und Gerüchen geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Warum Milchpulver statt flüssiger Milch verwenden?
Es liefert eine konzentrierte Milchbasis, ohne der Zubereitung Wasser hinzuzufügen. Das ist bei Gelees, Umhüllungen oder Dekorationen nützlich, bei denen das Flüssigkeitsgleichgewicht präzise bleiben muss.
Ist dieses Pulver für die Umhüllung von Trockenfrüchten geeignet?
Ja, dies ist eine der empfohlenen Anwendungen: Es verleiht umhüllten Nüssen und Trüffeln ein mattes Finish und ein mildes Milcharoma.
Wie lassen sich Klümpchen beim Einrühren vermeiden?
Das Pulver nach und nach unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit geben oder zunächst in einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit dispergieren, bevor es zur restlichen Zubereitung gegeben wird.
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