Decora
Rechteckiger Edelstahlrahmen H4,5 cm – 5 Formate
Professioneller rechteckiger Rahmen ohne Schweißnähte für Entremets und Biskuitböden
Produktvorstellung
Dieser 4,5 cm hohe rechteckige Rahmen aus Edelstahl ist in 5 Formaten erhältlich und deckt alle Einsatzbereiche ab: längliche Bûches und Entremets, Familien-Entremets, Catering-Kreationen oder große Formate für den Verkauf. Die schweißnahtfreie Konstruktion gewährleistet ein gleichmäßiges Backen und ein sauberes Auslösen.
Verfügbare Formate
| 26 × 11 cm | Längliches Entremets, 6 bis 8 Portionen |
| 30 × 20 cm | Familien-Entremets, 8 bis 10 Portionen |
| 35 × 25 cm | Catering-Entremets, zum Schneiden geeigneter Biskuitboden |
| 40 × 30 cm | Entremets im Großformat, Biskuitrolle |
| 60 × 40 cm | Produktion für den Verkauf, GN-1/1-Blech |
Einsatzbereiche
- Rechteckiges Entremets: schichtweiser Aufbau (Biskuit, Mousse, Einlage, Mousse, Finish)
- Opéra: Joconde-Biskuit, Buttercreme, Ganache, sauberes Schneiden im Rahmen
- Direktes Backen: Biskuitboden oder Biskuitrolle im Rahmen backen
- Ausstechform: auf eine gekühlte Zubereitung setzen, um gerade Schnitte zu erzielen
Hinweis: Die Innenwände stets auf Rahmenhöhe mit Rhodoïdfolie auskleiden, damit das Auslösen sauber gelingt und keine Spuren zurückbleiben.
Häufig gestellte Fragen
Muss der Rahmen vor der Verwendung ausgekleidet werden?
Für das Backen im Ofen den Rahmen einfetten oder mit Backpapier auslegen. Für den Aufbau eines kalten Entremets mit Rhodoïdfolie auskleiden: So lässt es sich sauber und ohne Anhaften lösen.
Welches Format eignet sich für ein Catering-Entremets?
Das Format 30 × 20 cm eignet sich für ein Familien-Entremets mit 8 bis 10 Portionen; 35 × 25 cm ist besser für Catering-Bestellungen oder zum Schneiden geeignete Biskuitböden.
Kann der Rahmen als Ausstechform verwendet werden?
Ja. Auf eine gekühlte oder gefrorene Zubereitung gesetzt, ermöglicht ein fester Druck einen sauberen geraden Schnitt – praktisch für Opéra und Biskuit.
Mehr entdecken
Entdecken Sie auch den Edelstahlring H4,5 cm, den Edelstahlring H6 cm und das Edelstahlquadrat H4,5 cm oder die gesamte Kollektion Ringe & Rahmen.
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