Supreme Vanille - 1Kg

Die Saracino Vanille Aromapaste 200g zeichnet sich durch 6 Vorteile aus, die sie zur Referenz für professionelle Konditoren in Italien und Frankreich machen:

• Sichtbare natürliche Vanillesamen (0,5%): authentische Anwesenheit von gemahlenen Vanilleschoten, die den Premium-Optikeffekt einer Zubereitung mit echter Schote verleihen, ein Markenzeichen großer Konditoreien
• Thermische Stabilität bis 220°C: im Gegensatz zu flüssigen Extrakten, die beim Backen verdampfen, behält die konzentrierte Saracino-Paste ihre aromatische Intensität in Biskuit, Kuchen, Financiers und im Ofen gebackenen Keksen
• Optimale Konzentration: 50 g Paste reichen aus, um 1 kg Kuchenteig zu aromatisieren, eine 4- bis 5-mal wirtschaftlichere Dosierung als eine frische Vanilleschote
• Vielseitige Anwendung: verwendbar warm (Backen) sowie kalt (Eis, Mousse, Bavarois, Cremes), mit angepasster Dosierung für jede Zubereitung
• Teigige Textur für schnelle Einarbeitung: destabilisiert nicht Sahne und Schlagsahne, im Gegensatz zu flüssigen Aromen, die die Stabilität beeinträchtigen können
• Ohne GVO-Zutaten: Saracino-Verpflichtung für hochwertige professionelle Konditorei, zertifiziert ohne gentechnisch veränderte Organismen

Um die vollständige Palette der Saracino Aromapasten zu entdecken, besuchen Sie die Saracino Kollektion bei Patissland.

Die Vanille-Aromapaste Saracino besteht aus sorgfältig ausgewählten Zutaten mit technischer Qualität:

• Saccharosesirup : süße Basis zur Aromaträgerfunktion
• Dextrose : schnell wirkender Zucker zur Konzentrationsanpassung
• Aromen : Vanille-Aromakomposition
• Vanilleschoten (0,5%) : natürliche Samen sichtbar in der Paste
• Verdickungsmittel: E407 (Carrageen, natürliches Verdickungsmittel)
• Farbstoffe: E160a (Beta-Carotin), E101 (Riboflavin) : für die charakteristische cremegelbe Farbe

Allergene: kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch und Schalenfrüchten (Mandeln, Pistazien, Haselnüsse) enthalten. Glutenfrei.

Nährwerte pro 100 g:

Die Dosierung der Vanille-Aromapaste Saracino variiert je nach Zubereitungsart. Hier sind die professionellen Empfehlungen, bestätigt von Konditoren und Eisherstellern, die die Saracino-Produktlinie verwenden:

Praktischer Tipp: Mischen Sie die Paste etwa 1 Minute lang mit den anderen Zutaten, um eine homogene Einbindung zu erreichen. Für Backvorgänge bei hohen Temperaturen (über 200°C) erhöhen Sie die Dosierung leicht um 10 bis 15 %, um die finale Aromaintensität zu bewahren.

Die Vielseitigkeit der Vanillepaste Saracino macht sie zu einer unverzichtbaren Zutat in 8 großen Kategorien professioneller Anwendungen:

• Handwerkliche Eiscremes und Sorbets : klassische Basis für Vanilleeis mit sichtbaren Samen, die das Aussehen von Eis mit echter Vanilleschote verleihen
• Leichte Mousse und Biskuitcremes : intensive Aromatisierung ohne Beeinträchtigung der luftigen Textur
• Cremefüllungen : praktische und wirtschaftliche Alternative zur frischen Vanilleschote für Torten, Windbeutel, Eclairs und Millefeuilles
• Biskuit und Kekse : Anhaltende Aromatisierung nach dem Backen, ideal für Desserts, Schichtkuchen und Hochzeitstorten.
• Buttercremes und Schlagsahne : Direkte Zugabe ohne Risiko des Zusammenfallens der Creme.
• Joghurt und Frischkäse : Aromatisierung von Milchgrundlagen in Industrie oder Handwerk.
• Biskuitkuchenfüllungen : Verwendung als Alternative zu Marmelade für Zwischenschichten von Hochzeitstorten.
• Cupcakes und Muffins : Aromapaste mit sichtbaren Samen für einen hochwertigen handwerklichen Effekt.

Für Konditoren, die ihr Saracino Aromaspektrum erweitern möchten, entdecken Sie auch die Supreme Erdbeerpaste 200g, die Supreme Zitronenpaste 200g sowie die Supreme Kaffeepaste 200g, alle mit derselben thermischen Stabilitätstechnologie formuliert.

Patissland bietet verschiedene Vanillearomatisierungsformate je nach Bedarf an. So positionieren Sie die Saracino Paste 200g in Ihrer Werkstatt:

Auswahlkriterium Saracino : Bevorzugt für anspruchsvolle Konditoren und Eishersteller, die Wert auf italienische Aromatik, sichtbare Samen und thermische Stabilität bei hohen Backtemperaturen (Biskuit, Financiers bei 200-220°C) legen.

Um alle aromatischen Qualitäten Ihrer Saracino Vanillepaste zu bewahren:

• Lagerung : An einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Lichteinstrahlung aufbewahren.
• Temperatur : Zwischen 15°C und 20°C für optimale Lagerung.
• Verschluss : Das Glas nach jeder Verwendung gut verschließen, um Austrocknung und Oxidation zu vermeiden.
• Hygiene : Immer ein sauberes Utensil zum Entnehmen der Paste verwenden, niemals direkt mit den Fingern.
• MHD : Siehe Datum auf dem Glas. Nach dem Öffnen innerhalb der empfohlenen Frist verbrauchen, um die Intensität der natürlichen Samen zu bewahren.

Ersetzt die Saracino Paste wirklich eine echte Vanilleschote?

Für die meisten professionellen Anwendungen ja. Eine Vanilleschote entspricht etwa 40 bis 50 g Saracino Aromapaste. Der wirtschaftliche Vorteil ist erheblich (Kostenersparnis von 70 bis 80% gegenüber einer frischen Schote) und das optische Erscheinungsbild der Samen bleibt dank der enthaltenen gemahlenen Schoten (0,5%) erhalten.

Bleiben die Samen nach dem Backen sichtbar?

Ja, die natürlichen Vanillesamen bleiben in allen Endzubereitungen sichtbar, ob gebacken oder roh. Das ist ein ästhetischer Vorteil für Eis, Crèmes pâtissières und Premium-Biskuitböden.

Kann man sie in Schlagsahne verwenden, ohne dass sie zusammenfällt?

Ja. Im Gegensatz zu flüssigen Extrakten, die durch zu viel Feuchtigkeit die Sahne destabilisieren können, lässt sich die konzentrierte Paste einarbeiten, ohne die Stabilität der Schlagsahne zu verändern.

Wie dosiert man für Backtemperaturen über 200°C?

Die Paste ist bis 220°C hitzestabil. Für hohe Backtemperaturen (Mürbeteig, Feingebäck, Financiers bei 200-220°C) erhöhen Sie die Dosierung um 10 bis 15%, um den leichten Aromaverlust durch die Hitze auszugleichen.

Ist sie für spezielle Ernährungsweisen geeignet?

Die Saracino Vanillepaste ist glutenfrei und ohne GVO. Achtung: Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja, Milch und Schalenfrüchten enthalten. Bei schweren Allergien bitte prüfen.

Was ist der Unterschied zu flüssigem Vanilleextrakt?

Flüssiger Vanilleextrakt basiert hauptsächlich auf Alkohol, was ihn beim Backen flüchtig macht (erheblicher Aromaverlust über 100°C). Die konzentrierte Saracino Paste, auf Zuckerbasis formuliert, behält ihre Intensität bis 220°C und bringt zusätzlich die sichtbaren Samen mit.