Pavoni – Backmatte
Mikroperforierte Forosil-Backmatte Gastronorm 1/1
Abgerundete Ecken, Gastronorm-Format, knuspriges Backen
Die mikroperforierte Forosil-Matte von Pavoni ist ein professionelles Zubehör, das für Gastronorm-1/1-Bleche entwickelt wurde. Ihre Struktur aus lebensmittelechtem, mikroperforiertem Silikon ermöglicht das Entweichen von Feuchtigkeit während des Backens und sorgt für saubere, knusprige Böden sowie ein gleichmäßiges Backergebnis.
Technische Eigenschaften
47,5 x 27,5 cm
Abmessungen
Gastronorm-Format 1/1
-40 °C bis +230 °C
Temperaturen
2000
Backvorgänge
Lange Lebensdauer
Empfohlene Anwendungen
- Backen von süßen oder herzhaften Teigen: Mürbeteig, Kekse, Brandteig
- Tuiles, Chips, Nougat und Dekorationen aus Zucker oder Karamell
- Brot, Pizza, Blätterteiggebäck und Feingebäck
- Vorbacken oder Aufwärmen von Catering-Produkten
Hinweis: Legen Sie die Matte ohne Einfetten direkt auf das Gastronorm-Blech. Die abgerundeten Ecken erleichtern das Auflegen. Spülmaschinengeeignet für eine schnelle Reinigung.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia |
| Artikelnummer | Forosil |
| Abmessungen | 47,5 x 27,5 cm (Gastronorm-Format 1/1) |
| Material | Lebensmittelechtes, mit Glasfaser verstärktes Silikon |
| Ecken | Abgerundet für eine bessere Anpassung an Edelstahlbleche |
| Zulässige Temperaturen | -40 °C bis +230 °C |
| Ofenkompatibilität | Umluft, Ober-/Unterhitze, Dampf |
Häufig gestellte Fragen
Warum sollte man eine mikroperforierte Matte statt einer geschlossenen Matte wählen?
Die Mikroperforationen lassen während des Backens Feuchtigkeit entweichen und sorgen für besonders bei Mürbeteigen und Zuckerdekorationen saubere und knusprige Böden.
Passt diese Matte auf alle Gastronorm-1/1-Bleche?
Ja, die Abmessungen von 47,5 x 27,5 cm und die abgerundeten Ecken sind darauf ausgelegt, genau auf Edelstahlbleche im Gastronorm-Format 1/1 zu passen.
Wie lange kann diese Matte in einer professionellen Küche verwendet werden?
Die Konstruktion aus mit Glasfaser verstärktem Silikon hält unter normalen professionellen Einsatzbedingungen bis zu etwa 2.000 Backvorgängen stand.
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