Trehalosepulver Sosa 700 g, Ursprung Tapioka

Name: Tréhalose Pulver – 700 g
Brand: SOSA
SKU: 48687
Price: 19.99 EUR
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SOSA – TECHNISCHER ZUCKER

Trehalosepulver – 700 g

Technischer Zucker aus Tapioka mit reduzierter Süßkraft.

Sosa-Trehalosepulver ist ein technischer Zucker natürlichen Ursprungs, der aus Tapiokastärke gewonnen wird. Mit reduzierter Süßkraft und hoher kristallisationshemmender Wirkung ermöglicht es, die Süße zu regulieren und gleichzeitig Textur und Haltbarkeit zu optimieren.

Technische Eigenschaften

Tapioka

Herkunft

Thailand, Vietnam

POD 45 %

Süßkraft

PAC 100 %

700 g

Format

Dose

Empfohlene Anwendungen

Eiscreme und Sorbets (Textur, Haltbarkeit)
Baiser (Stabilität)
Gezogenes Zuckerwerk und kristallisierte Blasen
Vegane Desserts
Technische Süßwaren

Hinweis: Dosieren Sie das Produkt entsprechend dem Rezept und berücksichtigen Sie dabei seine im Vergleich zu Saccharose reduzierte Süßkraft. Trocken sowie vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern.

Vollständiges Datenblatt

Zutaten	Trehalose (Herkunft: Tapiokastärke)
Allergene	Enthält keine der 14 wichtigsten Allergene, die in der EU-Verordnung aufgeführt sind
Zertifizierungen	Vegan, koscher, halal, gentechnikfrei
Textur	Weißes, geruchloses kristallines Pulver
Verpackung	700-g-Dose

Häufig gestellte Fragen

Warum sollte man Trehalose statt eines klassischen Zuckers verwenden?

Seine reduzierte Süßkraft (POD 45 %) und seine starke kristallisationshemmende Wirkung (PAC 100 %) ermöglichen spezielle Texturen (stabiles Baiser, gezogenes Zuckerwerk), die mit Saccharose allein nur schwer zu reproduzieren sind.

Eignet es sich für vegane Desserts?

Ja, es ist als vegan, koscher, halal und gentechnikfrei zertifiziert.

Kann man es für gezogenes Zuckerwerk verwenden?

Ja, dies ist dank seiner Stabilität und seiner hohen kristallisationshemmenden Wirkung eine seiner gefragten Anwendungen.

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