Pavoni - Wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Noir Absolute 50 g
Ein tiefes, gleichmäßiges Schwarz ohne bläuliche Reflexe für Ihre wasserbasierten Zubereitungen.
Der wasserlösliche Pulverfarbstoff Noir Absolute von Pavoni aus der gemeinsam mit dem Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktlinie kombiniert mehrere Farbstoffe mit wasserfreiem Natriumsulfat und sorgt so auch in geringer Menge für ein tiefes, stabiles und gleichmäßiges Schwarz. Er wird in einem 50-g-Tiegel angeboten und eignet sich für Zubereitungen auf Wasserbasis: Macarons, Glasuren, Fondant und Zuckerdekorationen. Für Schokolade und fetthaltige Zubereitungen ist er nicht geeignet.
Technische Eigenschaften
- Format
- 50 g
- Nettogewicht des Tiegels
- Typ
- Wasserlöslich
- Nur für wasserbasierte Zubereitungen
- Dosierung
- EG 1333/2008
- Entspricht den Vorschriften, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Kohlschwarze Macarons
- Spiegelglasuren mit Lackeffekt oder mattem Samteffekt
- Dekorationen für Halloween und Weihnachten sowie schlichte, elegante Kreationen
- Fondant für Schleifen, Smoking-Torten und Figuren
- Kräftige Mürbeteigkekse, Cremes und Ganaches
Vollständiges technisches Datenblatt
| Farbstoffe | E151, E132, E102, E122 |
|---|---|
| Sonstige Zutat | Wasserfreies Natriumsulfat |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Sortiment | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Lagerung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C lagern. |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie erziele ich ein tiefes Schwarz ohne bläuliche oder gräuliche Reflexe?
Die Kombination mehrerer Farbstoffe in diesem Produkt wurde entwickelt, um blaue oder graue Reflexe zu neutralisieren. Rühren Sie den Farbstoff auf einmal in eine noch lauwarme Zubereitung ein, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Wie rühre ich den Farbstoff für eine gleichmäßige Farbe ein?
Lösen Sie eine kleine Menge vor dem Unterrühren in etwas Wasser oder Sirup auf, damit keine Klümpchen entstehen und sich die Farbe gleichmäßig verteilt.
Welche Menge sollte ich für einen kräftigen Farbton verwenden?
Dieser Farbstoff ist sehr konzentriert: Beginnen Sie mit einer Messerspitze oder einigen Zehntelgramm und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität schrittweise an. Beachten Sie dabei die auf dem Etikett angegebene gesetzliche Höchstmenge.
Weitere Informationen
Pavoni-Farbstoffe Pulverfarbstoffe
Für harmonische Farbabstufungen mit Braun und Blau kombinieren.
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