Silikomartin suklaamuotti
Suklaamuotti - Choco Spoon
Valmista lusikanmuotoisia suklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomartin suklaamuotti on suunniteltu kuuden lusikanmuotoisen suklaan valmistukseen. Joustava elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni mahdollistaa helpon irrottamisen muotista ilman rikkoutumisvaaraa.
Kokonaistilavuus: 90 ml. Kolon mitat: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Sopii käytettäväksi uunissa, jääkaapissa ja pakastimessa (lämpötilat: -60 °C - 230 °C).
Tekniset tiedot
- Kolot
- 6
- 15 ml per muotti
- Kokonaistilavuus
- 90 ml
- Eli 117 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Kuinka paljon suklaata tarvitaan täyteen muottiin?
- Valmiiden kappaleiden määrä
- 6
- 1 täysi muotti
- Tarvittava määrä
- 90 ml
- Sulatettu suklaa
- Varaa
- 130 g
- Temperointivara 15 %
Puolikkaaseen muottiin (3 kappaletta): varaa noin puolet näistä määristä. Jos käytät useita muotteja, kerro määrät yhtäaikaisesti käytettävien muottien lukumäärällä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
- Taitotaso
- Edistynyt
- Suositellaan huolellista temperointia ja varovaista irrottamista muotista
- Aktiivinen työskentelyaika
- 35 min
- Temperointi, muotoilu, ylimääräisen suklaan kaapiminen
- Kiteytyminen
- 3 h
- Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Suositeltu suklaa tähän muottiin
Valikoimamme Valrhona-kuorrutussuklaista sopii täydellisesti tarkkaan muotoiluun ja nimikkosuklaalusikoiden valmistukseen.
Suositeltu suklaa: Caramelia 36 % karamelli 250 g (13,99 €)
Nopea temperointi: kolme lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus 2. Jäähdytys 3. Uudelleenlämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|
| Tumma 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Maito 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patissland-ideaa sulatettaville suklaalusikoille tarkoitetulle muotille, käyttäen Valrhona-valikoimamme valikoituja raaka-aineita.
Caramelia-kuumakaakaolusikat Oma suosikki
Caramelia 36 % -karamellilusikka, jonka voi upottaa kuumaan maitoon: se sulaa hitaasti ja valmistaa kotitekoisen karamellikaakaon. Omaleimainen talvilahja.
Tärkeimmät ainesosat: Caramelia 36 % karamelli 250 g (13,99 €)
Ivoire-praliinilusikat Herkullinen vaihtoehto
Valkosuklaalusikka Ivoire 35 %, koristeltu manteli-hasselpähkinäpraliinirouheella. Ylellinen herkku vastaanotolle tai yksilölliseen lahjapakkaukseen.
Tärkeimmät ainesosat: Ivoire 35 % 250 g (12,99 €), Rapeaa manteli-hasselpähkinäpraliinia 50 % (15,99 €)
Näin saat muotin kestämään kymmenen vuotta
Silikomart-muotti on kestävä hankinta. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
- Ennen ensimmäistä käyttökertaa: Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Ei tarvitse voidella: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
- Tavallinen pesu: Haalea vesi ja mieto saippua tai astianpesukoneen yläkori. Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
- Säilytys: Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Mieluiten suljetussa rasiassa.
- Käyttöikä: vähintään 10 vuotta, kun muotista huolehditaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen, pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Lusikka |
| Syvennysten määrä | 6 |
| Tilavuus syvennystä kohti | 15 ml |
| Kokonaistilavuus | 90 ml |
| Syvennyksen mitat | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| Ei sisällä BPA:ta | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin tehdä kerralla?
Tässä muotissa on 6 noin 15 ml:n syvennystä. Yhdellä valukerralla saat siis 6 suklaata. Ammattikäytössä sarjatuotannossa käytetään usein 3–5 samanlaista muottia rinnakkain.
Pitääkö silikonimuotti voidella ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Kun temperoit suklaan oikein, se irtoaa muotista täydellisesti. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvajälkiä.
Miksi suklaani vaalenee kiteydyttyään?
Suklaan vaaleneminen (sokerikukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko suklaa on kuumennettu liian kuumaksi (yli 55 °C) tai sitä ei ole jäähdytetty riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen voi korjata sulattamalla ja temperoimalla suklaan uudelleen.
Voinko käyttää Candy Melts- tai Deco Melts -nappeja suklaan sijaan?
Kyllä, sopivat siihen hyvin. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille ja lapsille. Lopputulos on hieman himmeämpi kuin temperoidulla suklaalla.
Miten saan suklaisiin aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme tärkeää seikkaa: temperoi suklaa tarkasti yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, varmista että muotti on täysin puhdas ja kuiva ja anna suklaan kiteytyä tasaisessa huoneenlämmössä (18–20 °C), älä jääkaapissa, jossa kondensaatio aiheuttaa tahroja.
Lisätietoja
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Caramelia 36 % karamelli 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Rapea manteli-hasselpähkinäpraliini 50 %, tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaavalikoimaan. Tutustu myös muihin Silikomartin suklaamuotteihin: My Snack, Tartufino, suklaalevy tai koko suklaatarvike- ja muottivalikoima sekä Silikomart-valikoima.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
