Sosa - munanvalkuaisalbumiini
Albuwhip 500 g
100-prosenttista munanvalkuaisalbumiinijauhetta, jolla on erinomainen vaahdotusominaisuus.
Sosa Ingredientsin Albuwhip on 100-prosenttista munanvalkuaisalbumiinijauhetta ilman lisäaineita tai stabilointiaineita. Sen vaahdotusominaisuus on parempi kuin tavallisen munanvalkuaisen ja stabiilisuus selvästi parempi. Sillä voi vaahdottaa kiinteäksi vaahdoksi mitä tahansa vesipitoista nestettä, kuten hedelmäsoseita, mehuja ja makeita pohjia, ilman nestemäistä munanvalkuaista. Tuotteesta on saatavilla myös Free Range -versio, joka on peräisin vapaana kasvatetuista kanoista ja tarjoaa paremman alkuperän jäljitettävyyden samoilla käyttöominaisuuksilla.
Tekniset ominaisuudet
- Koko
- 500 g
- Ammattilaispurkki
- Annostus/kg
- 80-100 g
- Per kg nestettä
- Käsittely
- Kylmävalmistus
- Pakastettava, ei lämpötilanvaihteluita kestävä
Suositellut käyttökohteet
- Hedelmämarengit happamalla pohjalla (hedelmäsose)
- Macaronit (liota 30 g 90 ml:ssa vettä)
- Leivonnaissouffleet
- Hedelmävaahdot ilman liivatetta
- Espumat ja sifonilla valmistetut vaahdot
- Vaahtokarkit
Patisslandin vinkki
Täydellinen tekninen tietolehti
| Koostumus | 100 % munanvalkuaisjauhetta (munan albumiinia), ei lisäaineita, stabilointiaineita eikä happamuudensäätöaineita |
|---|---|
| Allergeenit | Sisältää kananmunaa ja kananmunatuotteita |
| Vaahdotusominaisuus | Parempi kuin tavallisella munanvalkuaisella |
| Stabiilisuus | Selvästi parempi |
| Lämpötilanvaihteluita kestävä | Ei |
| Pakastettava | Kyllä |
| Säilytys | Säilytä kuivassa ja viileässä, valolta suojattuna, mieluiten 15–20 °C:ssa. Älä jäähdytä suljettua jauhepussia. Säilyvyysaika 12–24 kuukautta parasta ennen -päiväyksen mukaan |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Miten se eroaa Albuwhip Free Range -versiosta?
Versiot ovat teknisesti samanlaisia (sama annostus ja suorituskyky). Albuwhip Free Range Eggs valmistetaan vapaana kasvatettujen kanojen munista, mikä mahdollistaa paremman jäljitettävyyden. Katso tuotetiedot: Albuwhip Free Range.
Voiko sitä käyttää fine dining -ruoanlaitossa, esimerkiksi espumoihin?
Kyllä, tämä on yleinen käyttötapa: liuota 10–15 g:aa 1 litraan juoksevaa pohjaa (lientä, mehua, ohennettua sosetta) ja vaahdota sitten sifonilla tai vatkaimella. Katso myös Proespuma Chaud, joka on suunniteltu erityisesti lämpiminä tarjoiltaviin espumoihin.
Miten se eroaa tavallisesta marenkijauheesta?
Marenkijauhe sisältää jo valmiiksi sokeria ja rakenteen muodostavia aineita. Albuwhip on 100-prosenttista puhdasta albumiinia ilman lisäaineita: raaka-aine sellaisenaan, jonka voit makeuttaa ja maustaa itse reseptin mukaan.
Lisämateriaalit
Tutustu Sosa-kokoelmaan ja elintarvikelisäaineisiin, vertaa tuotteeseen Albuwhip Free Range tai tutustu tuotteeseen Proespuma Chaud, joka sopii lämpiminä tarjoiltaviin espumoihin.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
