SOSA - Kuumana käytettävä sakeuttaja
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Maissitärkkelyspohjainen, pakastamista kestävä sakeuttaja.
Gelcrem Chaud Sosa on puhdistettuun maissitärkkelykseen perustuva sakeuttaja, joka on tarkoitettu vaniljakreemeihin, kastikkeisiin ja kypsennettäviin seoksiin sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Se säilyttää koostumuksensa kypsennyksen ja pakastamisen jälkeen, kun taas tavallinen maissitärkkelys vetäytyy kasaan sulatettaessa.
Tekniset ominaisuudet
- Alkuperä
- Maissi
- Annostus
- 20–50 g/kg
- Pakastaminen
- Vakaa
Käyttö
Sekoita kylmään nesteeseen (vesi, maito, kerma, mehu) vispilällä tai sauvasekoittimella paakkujen välttämiseksi ja kuumenna sitten kiehuvaksi samalla sekoittaen: seos alkaa saostua lämmetessään. Sopii vaniljakreemeihin (pursotettavuus, täytettyjen piiraspohjien pakastus), bešamelkastikkeisiin, sileisiin keittoihin ja kypsennettäviin seoksiin.
Kypsentämättömään käyttöön Gelcrem Froid Sosa aktivoituu, kun se sekoitetaan kylmään nesteeseen. Se sopii paremmin kylmiin kreemeihin ja lämpöherkkiin valmisteisiin.
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä eroa on Gelcrem Froidilla?
Gelcrem Chaud aktivoituu kypsennettäessä ja sopii vaniljakreemeihin, bešamelkastikkeisiin ja kypsennettäviin seoksiin. Gelcrem Froid aktivoituu ilman kypsennystä ja sopii kylmiin valmisteisiin, kuten vaahtoihin ja vatkattaviin kreemeihin.
Voiko Gelcrem Chaudilla valmistetun vaniljakreemin pakastaa?
Kyllä, se on tuotteen erityisominaisuus: koostumus säilyy vakaana sulatuksen jälkeen, toisin kuin tavallinen maissitärkkelys, joka vetäytyy kasaan.
Mikä on vaniljakreemille sopiva annostus?
20–50 g nestekiloa kohti halutun paksuuden mukaan. Sekoita kylmään nesteeseen ja kiehauta.
Lisämateriaalit
Tutustu valmistuksen apuaineisiin ja Sosa-tuotesarjaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
