SOSA - Luonnollinen sakeuttamisaine
Sosan johanneksenleipäpuujauhe 650 g
Johanneksenleipäpuun siemenistä saatava luonnollinen sakeuttamis- ja stabilointiaine.
Sosan johanneksenleipäpuujauhe valmistetaan 100-prosenttisesti johanneksenleipäpuun (Ceratonia siliqua) siemenistä. Tämä luonnollinen sakeuttamisaine sopii runsaasti vettä tai rasvaa sisältäviin valmisteisiin, kuten jäätelöihin, kastikkeisiin, keittoihin, juustoihin ja kakkutaikinoihin. Se toimii sekä kuumana että kylmänä, mutta teho on parempi kuumana, ja se kestää hyvin happamia olosuhteita.
Tekniset ominaisuudet
- Johanneksenleipäpuun siemen
- E410
- Annostus
- 5–10 g/kg
- Paras teho
- 60-80 °C
Käyttö
Sekoita vesipitoiseen nesteeseen kylmänä tai kuumana voimakkaasti sekoittaen. Teho on paras 60-80 °C:ssa. Ei ole lämpöreversiibeli ja kestää pakastamisen. Leivonnassa se vahvistaa sokerikakkujen ja keksien rakennetta ja parantaa niiden leikattavuutta samalla, kun kananmunien tarve vähenee. Se toimii synergisesti myös muiden hyytelöimisaineiden, kuten agar-agarin tai gelatiinin, kanssa.
Monipuolinen, sekä kylmässä että kuumassa toimiva sakeuttamisaine: katso myös Sosan guarkumi.
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mihin johanneksenleipäpuujauhetta käytetään?
Se on luonnollinen sakeuttamis- ja stabilointiaine jäätelöihin, kastikkeisiin, juustoihin ja kakkutaikinoihin. Se vahvistaa myös sokerikakkujen rakennetta ja parantaa niiden leikattavuutta.
Millä voi korvata johanneksenleipäpuujauheen?
Käyttötarkoituksesta riippuen guarkumi voi korvata sen, mutta annostus ja toiminta kylmässä ovat hieman erilaiset.
Voiko sitä käyttää sokerikakussa kananmunien määrän vähentämiseen?
Kyllä, tämä on yksi sen tunnetuista käyttötarkoituksista: se parantaa sokerikakkujen ja keksien rakennetta ja leikattavuutta, kun kananmunia käytetään vähemmän.
Lisäresurssit
Tutustu valmistuksen apuaineisiin ja Sosa-valikoimaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
