SOSA - Luonnollinen sakeuttaja
Sosan guarkumi 750 g
Monikäyttöinen luonnollinen sakeuttaja, joka toimii sekä kuumana että kylmänä.
Sosan guarkumi on palkokasvin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä uutettu luonnollinen sakeuttaja. Se on monikäyttöinen stabilointiaine, joka antaa rakennetta kylmille ja kuumille nesteille, kuten kastikkeille, hedelmäkastikkeille, soseille, nektareille ja leivonnaistaikinoille, muuttamatta niiden makua tai väriä.
Tekniset ominaisuudet
- Palkokasvi
- E412
- Annostus
- 2–10 g/kg
- Tehokas pH-alue
- Mikä tahansa happamuus
Käyttö
Lisää nesteeseen voimakkaasti sekoittaen, kuumenna kiehuvaksi viskositeetin aktivoimiseksi ja anna sitten jäähtyä, jotta rakenne vakautuu. Ei ole lämpöreversiibeli, mutta kestää pakastamisen ilman rakenteen heikkenemistä. Sopii hedelmäkastikkeisiin, kastikkeisiin, nektareihin ja smoothieihin sekä lettutaikinoihin ja miedolla lämmöllä kypsennettäviin nestemäisiin seoksiin.
Jos haluat sokerikakkupohjasta kestävämmän ja käyttää vähemmän kananmunaa, tutustu myös Sosan johanneksenleipäpuujauheeseen.
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Mihin guarkumia käytetään?
Se on monikäyttöinen nesteiden sakeuttaja, joka toimii sekä kuumana että kylmänä muuttamatta valmisteen makua tai väriä.
Millä guarkumin voi korvata?
Käyttötarkoituksen mukaan johanneksenleipäpuujauhe voi sopia korvaajaksi. Annostus on säädettävä, ja se toimii paremmin kuumennettuna.
Miten guarkumia käytetään jäätelössä?
Lisätään kylmään tai kuumaan seokseen ennen jäätelön valmistusta yhdessä muiden stabilointiaineiden kanssa jääkiteiden muodostumisen vähentämiseksi.
Lisäresurssit
Tutustu valmistelun apuaineisiin ja Sosa-sarjaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
