Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Choco Biscuits
Pyöreä keksimuoto sopii erinomaisesti ensimmäiseen suklaantekokertaan, ja suklaat irtoavat helposti muotista.
Tämä Silikomartin suklaamuotti on suunniteltu 10 pyöreän keksin muotoisen suklaan valmistukseen. Joustavan elintarvikekelpoisen silikonin ansiosta suklaat irtoavat helposti muotista rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 100 ml. Syvennyksen mitat: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötilat: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 10
- 10 ml syvennystä kohden
- Kokonaistilavuus
- 100 ml
- Eli 130 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Ohjeellinen esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistuseräsi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 10 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 100 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 132 g |
| Hankittava määrä (15 %:n temperointivara) | 150 g |
Vinkki: Temperointi hukkaa luonnostaan 10-15 % suklaasta (kulhon ja lastan pinnalle jäävät jäämät). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
Taso
Aloittelija
Helppo irrottaa muotista, ei tarvitse saumausta, ihanteellinen ensimmäiseksi kokeiluksi
Aktiivinen työaika
30 min
Temperointi, muottiin kaato ja ylimääräisen suklaan kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, kosteudelta suojattuna
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutesuklaat sopivat erinomaisesti nimikkokeksikonvehteihin ja tarkkaan muottivaluun.
Pikatemperointi: kolme lämpökäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Lämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa ideaa Patisslandilta tälle keksimuotille. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Suklaa-Caramelia-keksit
SignatureCaramelia 36 % -suklaakuori luo karamellisoidun keksin vaikutelman. Hasselpähkinälevitetäyte tekee suklaasta rapean keksin kaltaisen.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Caramelia 36 % karamellisuklaa 250 g
13.99 €
Hasselpähkinälevite
12.99 €
Dulcey-keksit suklaanapeilla
Herkullinen vaihtoehtoDulcey 35 % blond-suklaakuori, täytteenä tummasuklaanappeja 52 %. Minikokoinen keksivaikutelma, jossa makujen ja tekstuurien kontrastit.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Dulcey 35 % blond-suklaa 250 g
12.99 €
Tummasuklaanapit 52 % 250 g
12.99 €
Pidennä muottisi käyttöikää 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäaikainen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuosien varrella.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese lämpimällä saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaamista ei tarvita: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haalea vesi ja mieto pesuaine tai astianpesukoneen ylätaso. Vältä hankaavia sieniä, sillä ne voivat heikentää silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Säilytä mielellään suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta, jos muottia hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Keksi |
| Syvennysten määrä | 10 |
| Tilavuus syvennystä kohti | 10 ml |
| Kokonaistilavuus | 100 ml |
| Syvennyksen mitat | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön sopiva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Sopii | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 10 noin 10 ml:n syvennystä. Yhdellä valukerralla valmistat siis 10 suklaata. Ammattikäytössä useita eriä varten käytetään tavallisesti rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrotukseen. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvan tai sokerin kiteytyminen) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: suklaa on joko sulatettu liian kuumaksi (yli 55 °C) tai se ei ole jäähtynyt riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen korjaa sulattaminen ja uudelleen temperointi.
Sopiiko tämä muotti ensimmäiseen suklaatyöhön?
Kyllä, tämä on suklaamuottivalikoiman helpoin vaihtoehto: leveät ja matalat kolot (1 cm), joissa ei ole ohuita osia tai haurasta kohokuviota, joten suklaa irtoaa muotista helposti, vaikka temperointi ei olisi aivan täydellinen.
Voinko käyttää suklaan sijaan Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettavaksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman himmeämpi kuin temperoidulla suklaalla.
Lisätietoja
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimamme tuotteilla: Caramelia 36 % karamelli 250 g, hasselpähkinälevite, Dulcey 35 % blondi 250 g, tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan ja suklaatarvikkeiden ja -muottien valikoimaan tai koko Silikomart-valikoimaan.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
