Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - MONAMOUR
Valmista sydämenmuotoisia suklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 12 sydämenmuotoisen suklaan valmistukseen. Joustava elintarvikekäyttöön sopiva silikoni mahdollistaa suklaiden vaivattoman irrottamisen muotista ilman rikkoutumisvaaraa.
Kokonaistilavuus: 150 mL. Muottisyvennyksen mitat: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötila: -60 °C - 230 °C).
Tekniset tiedot
- Muottisyvennykset
- 12
- 12,5 mL muottisyvennystä kohti
- Kokonaistilavuus
- 150 ml
- Eli 195 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräarvio
Esimerkkimäärä, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä valmistustarpeesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 12 (yksi täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 150 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 198 g |
| Ostettava määrä (15 % temperointivara) | 220 g |
Vinkki: Temperoinnissa häviää luonnostaan 10-15 % suklaasta (kulhoon ja lastaan jäävät tähteet). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
Taso
Aloittelija
Irtoaa muotista helposti, ei tarvitse saumaamista, sopii erinomaisesti ensikertalaisille
Aktiivinen työaika
30 min
Temperointi + muotitus + kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, kosteudelta suojattuna
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valitsemamme kuorrutesuklaat nimikkoreseptien sydänpraliineihin sopivat täydellisesti tarkkuusmuotteihin.
Nopea temperointi - 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, menettää kiiltonsa eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulata | 2. Jäähdytä | 3. Lämmitä (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patisslandin nimikkoreseptiä, jotka on suunniteltu tätä sydänpraliinimuottia varten. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Dulcey-vadelmasydämet
NimikkoreseptiTemperoi Dulcey ja täytä sydämet Inspiration Framboise -suklaasta tehdyllä kreemillä. Karamellisoitunut blond-suklaa tuo esiin hedelmäisen hapokkuuden ja luo tunnusomaisen kaksikerroksisen sydämen.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Hasselpähkinäpraliinisydämet
Herkullinen muunnelmaValmista kuoret Caraïbe 66 % -tummasta suklaasta ja täytä ne rapealla manteli-hasselpähkinäpraliinilla. Rapea rakenne ja tumman suklaan katkeruus ovat suklaamestarien klassinen yhdistelmä.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
50-prosenttinen rapea manteli-hasselpähkinäpraliini
15.99 €
Näin pidennät muottisi käyttöiän 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen hankinta. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaaminen ei ole tarpeen: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haalealla vedellä ja miedolla saippualla tai astianpesukoneessa (yläkori). Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Ihanteellista on säilyttää suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Vähintään 10 vuotta asianmukaisella hoidolla. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, elastisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydet tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Sydän |
| Kolojen määrä | 12 |
| Tilavuus kolokohden | 12,5 ml |
| Kokonaistilavuus | 150 ml |
| Kolon mitat | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C - 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, meidän vinkkimme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Tässä muotissa on 12 koloa, joista kunkin tilavuus on noin 12,5 ml. Yhdellä muotilla valmistat siis 12 suklaata. Ammattikäytössä ja sarjatuotannossa käytetään yleensä 3-5 samanlaista muottia rinnakkain.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irtoamiseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvajälkiä.
Miksi suklaani vaalenee kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvahärmä) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko suklaa on sulatettu liian kuumaksi (>55 °C) tai sitä ei ole jäähdytetty riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virhe korjaantuu sulattamalla suklaa uudelleen ja temperoimalla se uudelleen.
Voinko käyttää Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja suklaan sijaan?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa aikaan peilipinnan?
Kolme avainasiaa: (1) tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötiloissa, (2) täysin puhdas ja kuiva muotti, (3) kiteytyminen tasaisessa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa läiskiä).
Valitse oikea sydänmuotti
Monamour-muotti muotoilee 12 täyteläistä 12,5 ml:n sydäntä (yhteensä 150 ml), jotka sopivat suupalan kokoisiksi suklaina tai premium-rasioihin. Pienempiä ja sirompia sydämiä, joita voi tehdä runsaasti karkkikulhoon tai häiden sokerimanteliin, varten tutustu My Love -muottiin (12 kolmea, 8 ml).
Lisämateriaalit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Vadelma 250 g, Caraïbe 66 % 250 g tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan. Katso myös valikoima suklaatarvikkeita ja -muotteja tai koko Silikomart-valikoima.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
