Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Luonto
Valmista lehti- ja kukkasuklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 15 lehti- ja kukkamuotoisen suklaan valmistamiseen. Joustavasta elintarvikekelpoisesta silikonista valmistetut suklaat irtoavat muotista helposti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 90 ml. Syvennyksen mitat: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Uuninkestävä, jääkaapin- ja pakastimenkestävä (lämpötilat: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 15
- 6 ml syvennystä kohti
- Kokonaistilavuus
- 90 ml
- Eli 117 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Kuinka paljon suklaata tarvitaan täyteen muottiin?
- Saatavien kappaleiden määrä
- 15
- 1 täysi muotti
- Tarvittava määrä
- 90 ml
- Sulanut suklaa
- Tarvittavat välineet ja ainekset
- 130 g
- 15 % lisää temperointiin
Puoleen muottiin (7 kappaletta): varaa noin puolet näistä määristä. Jos käytät useita muotteja, kerro määrät rinnakkain käytettävien muottien lukumäärällä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
- Taitotaso
- Edistynyt
- Suositellaan huolellista temperointia ja irrottamista muotista
- Aktiivinen työaika
- 35 min
- Temperointi, muotoilu, reunojen siistiminen
- Kiteytyminen
- 2 h
- Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valitsemamme Valrhona-kuorrutesuklaat sopivat nimikkolehti- ja kukkapralineihin ja tarkkaan muottivaluun.
Suositeltu suklaa: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Nopea temperointi, kolme lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus 2. Jäähdytys 3. Uudelleenlämmitys (työskentelylämpötila) |
|---|---|
| Tumma suklaa 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patissland-ideaa lehti- ja kukkapralineille tarkoitettuun muottiin. Reseptit on suunniteltu Valrhona-valikoimamme raaka-aineista.
Ivoire-Yuzu-lehdet Tunnusomainen tyyli
Ivoire 35% -valkosuklaamuotit, joissa on vaaleankeltaisia Inspiration Yuzu -kuvioita. Keväinen koriste englantilaistyyliseen puutarhahääkakkuun tai kasviaiheiseen hääpöytään.
Keskeiset ainesosat: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Kullatut Dulcey-lehdet Herkullinen vaihtoehto
Dulcey 35% Blond -suklaan temperointi hunajanvärisiä lehtiä varten. Hienostunut syksyinen ilme sopii täydellisesti näyttävän kakun koristeluun.
Keskeiset ainesosat: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Näin muottisi kestää kymmenen vuotta
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
- Ensimmäinen käyttökerta: Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Voitelua ei tarvita: Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton.
- Tavallinen pesu: Haalealla vedellä ja miedolla pesuaineella tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia sieniä, jotka vaurioittavat silikonia.
- Säilytys: Säilytä tasaisena tai käärittynä niin, ettei siihen tule tiukkoja taitoksia. Suojaa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Säilytä mielellään suljetussa laatikossa.
- Käyttöikä: 10 vuotta tai enemmän, jos muotista huolehditaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Lehdet ja kukat |
| Syvennysten määrä | 15 |
| Tilavuus syvennystä kohden | 6 ml |
| Kokonaistilavuus | 90 ml |
| Syvennyksen mitat | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 15 syvennystä, joiden tilavuus on noin 6 ml kukin. Yhdellä muotillisella valmistat siis 15 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään yleensä rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti voidella ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikonimuotti on luonnostaan tarttumaton. Oikea temperointi riittää takaamaan suklaan helpon irrottamisen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani muuttuu kiteytymisen jälkeen vaaleaksi?
Vaaleaksi muuttuminen (rasvahärme) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatus on ollut liian kuuma (yli 55 °C) tai jäähdytys riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahdus katoavat. Uudelleen sulatus ja temperointi korjaavat ongelman.
Voinko käyttää suklaan sijasta Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme avainasiaa: tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, täysin puhdas ja kuiva muotti sekä kiteytyminen tasaisessa huoneenlämmössä (18–20 °C) – ei jääkaapissa, jossa kondensoituminen aiheuttaa tahroja.
Lisämateriaalit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhonan valikoimalla: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% blondisuklaa 250 g, tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaiden kokoelmaan. Tutustu myös muihin valikoiman Silikomart-suklaamuotteihin: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, tai koko suklaatarvike- ja muottivalikoimaan ja Silikomart-kokoelmaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
