Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - WINTER BALL
Valmista joulupallosuklaasi Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu kahdeksan joulupallon muotoisen suklaan valmistamiseen. Joustavan elintarvikesilikonin ansiosta suklaat irtoavat muotista vaivattomasti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 120 mL. Syvennyksen mitat: 4 cm × 4 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötilat: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 8
- 15 mL syvennystä kohden
- Kokonaistilavuus
- 120 mL
- Eli 156 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Suuntaa-antava esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistuksesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 8 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 120 mL |
| Sulatetun suklaan määrä | 158 g |
| Ostettava määrä (15 % temperointivara) | 180 g |
Vinkki: Temperointi kuluttaa luonnostaan 10-15 % suklaasta (jäämiä kulhossa ja lastassa). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
Taso
Edistynyt
Tekninen irrotus muotista (kahden puolikkaan yhteenliittäminen) tai tarkat yksityiskohdat
Aktiivinen työaika
50 min
Temperointi + muottiin valaminen + ylimääräisen suklaan kaapiminen
Kiteytyminen
3 h
Huoneenlämmössä, poissa kosteudesta
Tälle muotille suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutussuklaat täytettyihin nimikkosfääreihin sopivat täydellisesti tarkkuusmuottien käyttöön.
Nopea temperointi - 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Uudelleenlämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Nimikkoreseptit tälle muotille
Kaksi Patisslandin nimikkoluomusta, jotka on suunniteltu täytettyjen pallojen muottiin. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Yllätysjoulupallot
SignatureKaribialainen kuori 66 %, täytä pienillä Dulcey-suklailla ja rapeilla helmillä. Rikkisfääri, jonka sisältö paljastuu rikkomalla, kotitekoisen Kinderin tapaan.
Näyttävä jälkiruokapallo
Herkullinen muunnelmaIvoire 35% -suklaapallo lautasjälkiruoan päällä, sulatetaan pöydässä päälle kaadetulla kuumalla suklaalla. Näyttävä elämys ravintolatarjoiluun tai juhlavastaanotolle.
Näin pidennät muotin käyttöiän 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaamista ei tarvita: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haaleaa vettä ja mietoa pesuainetta tai astianpesukoneen ylätaso. Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullalla ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Mieluiten suljetussa laatikossa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta, jos tuotetta huolletaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Joulupallo |
| Kolojen määrä | 8 |
| Kolon tilavuus | 15 mL |
| Kokonaistilavuus | 120 mL |
| Kolon mitat | 4 cm × 4 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, asiantuntijan neuvoja
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Tässä muotissa on 8 kolosta, joista kukin on noin 15 mL. Yhdellä muotillisella valmistat siis 8 suklaata. Ammattikäytössä sarjatuotantoon käytetään tavallisesti rinnakkain 3-5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrottamiseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen eli rasvankukinta kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: suklaa on joko sulatettu liian kuumaksi (>55 °C) tai jäähdytetty liian hitaasti. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Sulattaminen ja uudelleen temperointi korjaavat ongelman.
Voinko käyttää Candy Meltsejä tai Deco Meltsejä suklaan sijaan?
Kyllä, täydellisesti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaaseen saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme avaintekijää: (1) tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, (2) täysin puhdas ja kuiva muotti, (3) kiteytyminen tasaisessa huoneenlämmössä (18–20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa tahroja).
Silikomartin suklaamuottivalikoimassa
Tämä pallomuotti täydentää Patisslandin kausiluonteisten suklaamuottien mallistoa: pääkallo halloweeniin, Monamour ja My Love ystävänpäivään tai pääsiäismunamuotit. Kaikki on valmistettu samasta elintarvikekäyttöön soveltuvasta silikonista, jonka lämmönkesto on -60 °C–230 °C.
Lisäresurssit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhonan valikoimallamme: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g tai tutustu Valrhona-suklaiden mallistoon Patisslandissa. Tutustu myös joulun valikoimaan, suklaavälineiden ja -muottien mallistoon tai koko Silikomart-valikoimaan.
Lisää inspiraatiota
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
