Pavoni - Jouluhalkomuotti
Tronchetto Mono -muotti - PX060
5 yksittäistä, 600 ml:n sylinterinmuotoista jouluhalkoa, valmiina tarjoiltaviksi
Pavoni Italian Tronchetto Mono PX060 -muotilla valmistat samalla 600 x 400 mm:n levyllä viisi yksittäistä, 600 ml:n sylinterinmuotoista jouluhalkoa (560 x Ø40 mm). Täysin sileä pinta sopii erinomaisesti peilikuorrutteelle ja samettispraylle. Platinasilikonista valmistettu muotti kestää -40 °C:n ja +250 °C:n lämpötiloja, ja se on vakiokoko yksittäisille jouluhaloille, pitkänomaisille leivoksille ja jäädytetyille täytteille leipomotuotannossa.
Tekniset tiedot
- Syvennyksen mitat
- 560 x Ø40 mm
- Tilavuus lokeroa kohti
- 600 ml
- 5 syvennystä
- Lämmönkesto
- -40 °C / +250 °C
Suositellut käyttötavat
- Yksittäiset, valmiina tarjoiltavat jouluhalot, sarjatuotantoon leipomossa
- Pitkänomaiset leivokset pitopalvelun buffetpöytiin, useita makuja samalle tarjoiluvadille
- Ravintolan nimikkojälkiruoka, joka leikataan annoksiksi tarjoiltaessa 4–6 hengelle
- Leivontakoulutuksen apuväline täytehalkojen ylösalaisin kokoamisen harjoitteluun
- Tämä Mono-versio täydentää Tronchetto-valikoimaa suuren PX059-mallin ja minileivonnaiskoon Mignon PX058 -mallin rinnalla
Täyteideoita
- Suklaa-hasselpähkinä: 70-prosenttinen tummasuklaavaahto, jossa hasselpähkinäpraliinitäyte ja feuilletine-rapea, viimeistely ruskealla samettispraylla
- Vanilja-vadelma: vaniljavaahto ja hyydytetty vadelmacoulis-täyte, mantelidacquoise-kakku, valkoinen peilikuorrute tai norsunluunvärinen samettispray
- Sitruuna-marenki: sitruunacreme, kevyt sitruunavaahto, pursotettu marenki irrotuksen jälkeen, vaaleankeltainen samettispray
- Suolakinuskivoi: suolakinuskivoivaahto, valuva kinuskitäyte, murusteltu bretonnilainen murotaikina, kinuskinvärinen samettispray
- Pistaasi-kirsikka: pistaasivaahto, kirsikkatäyte, pistaasirapea, vihreä peilikuorrute
- Kuorikakku: käänteinen ja puunkuorta jäljitteleväksi koristeltu ontelo, viimeistely ruskealla samettispraylla ja lastalla, realistisen näköistä jouluhalkoa varten
Kokoamisohje
- Kaada sisäke (kreemi, ganache tai karamelli) putkeen tai Ø 25–30 mm:n muottiin edellisenä päivänä ja pakasta vähintään 4 tuntia
- Aseta PX060 tasaiselle, jäykälle levylle; voitelua ei tarvita
- Pursota vaahtoa puoleen väliin ja poista ilmakuplat napauttamalla levyä
- Aseta jäinen sisäke jokaisen lokeron keskelle pituussuunnassa
- Täytä vaahdolla reunaan asti ja sulje tarvittaessa suorakaiteen muotoisella kakkupohjalla
- Pakasta vähintään 8–12 tuntia -18 °C:ssa; pitkänomainen muoto vaatii enemmän aikaa kuin pyöreä jälkiruoka
- Irrota muotti vetämällä silikonin reunoja vähitellen ulospäin
- Levitä samettisuihke tai peilikuorrute vielä jäiseen leivonnaiseen, joka on asetettu ritilälle
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Pavoni Italia |
|---|---|
| Mallisto | Pavoflex |
| Tuotenumero | PX060 Tronchetto Mono |
| Levyn mitat | 600 x 400 mm |
| Lokeroiden mitat | 560 x Ø40 mm |
| Tilavuus lokeroa kohti | 600 ml |
| Lokeroiden määrä | 5 |
| Materiaali | 100-prosenttisesti elintarvikekelpoista platinasilikonia |
| Lämmönkesto | -40 °C – +250 °C |
| Yhteensopivuus | Uuni, mikroaaltouuni, pakastin, tehopakastin, astianpesukone |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Miten tämä eroaa tavallisesta kakkupölkkymuotista?
PX060-muotilla valmistat yhdellä kertaa 5 yksittäistä, sylinterinmuotoista 600 ml:n kakkupölkkyä. Tavallisessa, yksilokeroisessa kakkupölkkymuotissa valmistat yhden suuren, 1200–1500 ml:n kakkupölkyn, joka leikataan paloiksi. PX060 on ammattilaisten tuotantoväline: saat 5 valmista kappaletta yhdellä kertaa ilman paloittelua.
Kuinka kauan pakastamiseen kannattaa varata aikaa?
8–12 tuntia -18 °C:ssa 600 ml:n kakkupölkylle. Pitkulainen muoto jäätyy sisältä hitaammin kuin saman tilavuuden pyöreä jälkiruoka: älä lyhennä pakastusaikaa.
Voiko tätä muottia käyttää pyöreiden jälkiruokien sisäkkeisiin?
Kyllä, sylinterimäistä Ø40 x 560 mm:n koloa voi käyttää sisäkkeenä suurihalkaisijaiseen pyöreään jälkiruokaan. Pakasta, leikkaa haluamasi pituisiksi viipaleiksi ja aseta jälkiruoan sisään.
Lisämateriaalit
Tutustu jälkiruokamuottien mallistoon ja kaikkiin Pavonin luomuksiin.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
