Sosa - pektiini
Pectine Fruit NH - 500 g
Termoreversiibeli amidoitu pektiini kiilteisiin, kuorrutteisiin ja happamiin hedelmävalmisteisiin.
Sosan Pectine Fruit NH on amidoitu pektiini, joka on suunniteltu hedelmäpohjaisiin valmisteisiin ja happamiin ympäristöihin (pH 3,5–3,7). Sen termoreversiibeli ominaisuus mahdollistaa valmisteen kuumentamisen, hyydyttämisen ja uudelleen kuumentamisen lopullista rakennetta muuttamatta. Tämä on hyödyllistä peilikiilteissä, jotka on toisinaan sulatettava uudelleen.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus käyttötarkoituksen mukaan
- 5–20 g/kg
- Optimaalinen ympäristö
- pH 3,5–3,7
- Ominaisuudet
- Pakastettavissa
Suositellut käyttökohteet
- Pehmeät kiilteet ja kuorrutteet (5–10 g/kg)
- Kiinteät kuorrutteet ja voiteet (15–20 g/kg)
- Jäädytetyt leivonnaiset ja hedelmäsisukset
- Valmisteet, jotka kestävät pakastamisen erittämättä vettä
Täydellinen tekninen tietolehti
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Koko | 500 g:n purkki |
| Koostumus | Amidoitu pektiini (E440ii), dinatriumdifosfaatti (E450i), dekstroosi, trikalsiumfosfaatti (E341iii) |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä maidosta ja maitotuotteista |
| Säilytys | 15–25 °C:ssa alkuperäispakkauksessaan valolta ja kosteudelta suojattuna |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Mitä eroa on Pectine NH:lla ja tavallisella pektiinillä?
Pectine Fruit NH on suunniteltu erityisesti termoreversiibeliksi: hyytelön tai kuorrutteen voi sulattaa uudelleen useita kertoja ilman, että sen hyytelöimisominaisuudet heikkenevät, toisin kuin tavallisten pektiinien, jotka ovat usein palautumattomia.
Miksi tämän pektiinin kanssa on lisättävä happoa?
Happo, sitruunahappo tai sitruunamehu alentaa valmisteen pH-arvoa. Se on välttämätöntä, jotta pektiiniverkosto muodostuu ja sitoo nesteen pysyvästi.
Voiko Pectine Fruit NH:ta sisältävän valmisteen pakastaa?
Kyllä, se on yksi sen suurista eduista: se kestää pakastamisen ja sulattamisen erittämättä vettä, joten se sopii jäädytettyihin leivonnaisiin ja hedelmäsisuksiin.
Lisäresurssit
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
