Valrhona Gianduja - italialainen erikoisuus
Vaalea hasselpähkinätahna, 39 %, giandujatyyliin
Vaalea hasselpähkinätahna, 39 %, giandujatyyliin. Pehmeämpi makuprofiili, ei kaakaota.
Valrhona vaalea hasselpähkinätahna, 39 %, giandujatyyliin, 5 kg:n ämpärissä. Vaalea vaihtoehto tummalle giandujalle: paahdettua piemontelaista hasselpähkinätahnaa, jossa ei ole kaakaota mutta jonka makuprofiili on yhtä täyteläinen kuin giandujassa. Pehmeämpi ja maitomaisempi maku sopii luomuksiin, joissa hasselpähkinän maun halutaan erottuvan ilman kaakaon raskautta. Sopii erityisen hyvin hedelmäisiin yhdistelmiin (vadelmaan) ja kevyisiin vaahdotettuihin ganacheihin.
Ominaisuudet
- Kaakao
- 0%
- Puhdas hasselpähkinätahna
- Hasselpähkinät
- Piemonte
- Alkuperä: Italia
- Tyyppi
- Gianduja
- Italialainen erikoisuus
Makuprofiili
Pääominaisuus
puhdas hasselpähkinä
Sivuominaisuus
maitomainen
Ominaisuus
vaalea ja pehmeä
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttökohteet
Tähän tuotteeseen parhaiten sopivat leivonta- ja suklaasovellukset.
leivonnaisen täyte
vaalea gianduja-vaahdotettu ganache
patukat
tortut
Makuyhdistelmät
Ainesosat, jotka tuovat tämän tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Tämän giandujan täydentäjät
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen hyödyntämiseen luomuksissasi.
Vaalea gianduja-vaahdotettu ganache
InspiraatioVaniljalla maustettu kerma lisätään vaaleaan 39-prosenttiseen hasselpähkinätahnaan ja annetaan levätä 12 tuntia. Vaahdotetaan kermavaahdoksi. Ilmava rakenne tuo Piemonteen hasselpähkinän maun täyteläisesti esiin ilman kaakaon raskautta.
Täydelliset tuotetiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotevalikoima | Gianduja ja hasselpähkinätahnat |
| Hasselpähkinät | Piemonte (Italia) |
| Koko | 5 kg |
| Säilytys | 15–18 °C, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinöitä, soijaa, gluteenia tai maitoa tuotteesta riippuen |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, asiantuntijavastauksia
Mitä eroa on giandujalla ja praliinilla?
Praliini sisältää vähintään 50 % pähkinöitä ja muita öljykasvien siemeniä sekä karamellisoitua sokeria. Gianduja valmistetaan eri tavalla: jauhetuista hasselpähkinöistä, kaakaosta ja sokerista, joita konssataan useita tunteja, jotta saadaan pehmeä, suussa sulava rakenne. Gianduja sisältää kaakaota (vaaleita versioita lukuun ottamatta), perinteinen praliini ei.
Miten giandujan kanssa työskennellään suklaanvalmistuksessa?
Gianduja temperoidaan kevyesti (noin 28–29 °C tummalle versiolle ja 26–27 °C vaalealle). Sen voi valaa sellaisenaan levyiksi, käyttää muottikonvehtien täytteenä tai lisätä vaahdotettuun ganacheen. Sulava rakenne tekee siitä luksussuklaamestarien suosikin.
Miksi hasselpähkinöitä Piemontesta?
Piemonten alueella Luoteis-Italiassa kasvatetaan Tonda Gentile delle Langhe -lajiketta, jota pidetään maailman parhaana hasselpähkinänä. Sen aromi on voimakas, kuori ohut ja öljypitoisuus giandujalle ihanteellinen. Valrhona hankkii giandujoihinsa hasselpähkinät yksinomaan tältä alueelta.
Mitä eroa on tummalla giandujalla ja vaalealla hasselpähkinätahnalla?
Tumma gianduja (34 % kaakaota) sisältää kaakaopapuja, jotka on jauhettu hasselpähkinöiden kanssa. Vaalea hasselpähkinätahna (39 % hasselpähkinää) ei sisällä kaakaota, vaan siinä on vain jauhettuja hasselpähkinöitä ja sokeria. Se muistuttaa giandujaa, mutta ilman kaakaomassaa. Ihanteellinen resepteihin, joissa hasselpähkinän maun halutaan pääsevän yksin oikeuksiinsa.
Lisätietoja
Tutustu Patisslandin Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin sekä konvehtimuotteihin.
Vinkkejä lisäkäyttöön
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
