Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Choco Crown
Koronaforma ünnepi vagy születésnapi torta királyi megjelenésű díszítéséhez.
Ez a Silikomart csokoládéforma 8 korona alakú csokoládé elkészítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari minőségű szilikon segítségével a csokoládé könnyen kivehető a formából, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 96 mL. Az üreg méretei: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban használható (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 8
- 12 mL formánként
- Teljes kapacitás
- 96 ml
- Ez 124 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kifordítható a formából
Mennyiségi támpont
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládétípus | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 8 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 96 ml |
| Felolvasztott csokoládé mennyisége | 126 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 140 g |
Tanács: a temperálás során természetes módon az alapanyag 10-15 %-a kárba vész (az edényben és a spatulán maradó mennyiség). Mindig számoljon a szükségesnél valamivel többel.
Szükséges szint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Ajánlott a szakszerű temperálás és a korona csúcsainak gondos kifordítása a formából
Aktív idő
35 perc
Temperálás, formázás és lehúzás
Kristályosodás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
A 35%-os Dulcey szőke csokoládé természetes aranyszínével királyi megjelenést kölcsönöz a koronának, színezék nélkül.
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formában kristályosítja ki a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Lehűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Kifejezetten ehhez a formához készült receptötletek
A Patissland két kreatív ötlete ehhez a koronaformához. Hozzávalók a Valrhona kínálatából.
Arany Dulcey-koronák
Jellegzetes35%-os szőke Dulcey csokoládéból készült forma, természetes aranyszínben. Előkelő tortadísz vagy születésnapi torta királyi befejezése.
A recept alapvető hozzávalói
Dulcey 35% szőke 250 g
12.99 €
Caraïbe-pralinéval töltött koronák
Ínyenc változatCaraïbe 66%-os étcsokoládé burok, mandulás-mogyorós pralinétöltelék. Elegáns és ínycsiklandó dekoráció ünnepi családi tortára.
Hogyan használja formáját akár 10 évig
A Silikomart forma hosszú távú befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait az évek során.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kizsírozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban) tisztítsa. Kerülje a dörzsis szivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve tárolja. Lehetőleg zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 évig használható. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Korona |
| Mélyedések száma | 8 |
| Kapacitás mélyedésenként | 12 ml |
| Teljes kapacitás | 96 ml |
| A mélyedés méretei | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 8, egyenként körülbelül 12 ml-es mélyedést tartalmaz. Egyetlen formázással tehát 8 csokoládé készíthető. Sorozatgyártás esetén a professzionális felhasználók gyakran 3–5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A csokoládé megfelelő temperálása elegendő a tökéletes kiborításhoz. A zsiradék használata zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl magas hőmérsékletre olvasztotta (55 °C fölé), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íze nem változik, de a fénye és a roppanóssága elvész. Az újraolvasztás és újratemperálás megszünteti a hibát.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tükörfényes felületét?
Három kulcsfontosságú tényező: a fenti táblázatban megadott hőmérsékletek pontos betartása temperáláskor, a tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint a stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben (a páralecsapódás foltokat okoz).
További források
Egészítse ki csokoládés projektjét Valrhona-válogatásunkkal: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Mandulás-mogyorós praliné 50%, vagy böngéssze a Valrhona csokoládék kollekcióját és a csokoládékészítő eszközök és formák kollekcióját, vagy a teljes Silikomart termékválasztékot.
Még több lehetőség
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
